ブラジル料理
クリーミーなオーブン焼きポテトピューレ (Purê de batata gratinado)
とてもクリーミーで香ばしく焼き上げるポテトピューレ。家族の食卓に添えやすい、ブラジルらしい実用的な副菜です。
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材料
requeijão 2カップ
じゃがいも 1/2 kg
すりおろしたパルメザンチーズ 300 g
型に塗るマーガリン
じゃがいも 1/2 kg
すりおろしたパルメザンチーズ 300 g
型に塗るマーガリン
どこで見つけるか
日本では、じゃがいも、パルメザンチーズ、マーガリンはスーパーや食料品店で購入できます。requeijão はこのレシピの理想的な材料なので、ブラジル食材店、ラテン系食材店、輸入食品店、オンラインの輸入食品カテゴリーで探してください。見つからない場合は、代用品としてクリームチーズを使えますが、風味と食感は少し変わります。
作り方
- じゃがいもを沸騰した湯で柔らかくなるまでゆで、熱いうちにポテトマッシャーまたはポテトライサーでつぶします
- ボウルにつぶしたじゃがいも、requeijão、パルメザンチーズの一部を入れ、均一なクリーム状になるまで混ぜます
- 耐熱皿にマーガリンを塗り、準備したピューレを入れて、残りのパルメザンチーズを上に重ねます
- 予熱したオーブンに入れ、約20分、またはチーズが完全に溶けてこんがり色づくまで焼きます
メモ
このオーブン焼きポテトピューレは、失敗しにくい頼れる副菜です。requeijão とじゃがいもを合わせることで、なめらかで濃厚な口当たりになり、パルメザンチーズがオーブンでこんがり香ばしい焼き色をつくります。大事なコツは、じゃがいもをしっかり柔らかくゆでること。そうすると、粒の残らないなめらかなピューレになります。
評価とコメント