ブラジル料理
エンパダオン生地
やわらかくバターのような口どけを感じる定番生地です。おいしいエンパダオン作りに向いています。
0.0 / 5 ～から 0 レビュー
材料
卵黄 3個分
クリーム状の植物性ショートニング 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
塩 ひとつまみ
小麦粉 3カップ
クリーム状の植物性ショートニング 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
塩 ひとつまみ
小麦粉 3カップ
どこで見つけるか
日本では卵、小麦粉、塩、オリーブオイルは一般的なスーパーで入手できます。クリーム状の植物性ショートニングは製菓材料コーナーや製菓材料店、輸入食材店で探せます。見つからない場合は、植物性ショートニングを理想としつつ、代用品として無塩バターや製菓用マーガリンを使えますが、食感と風味は変わります。
作り方
- 卵黄を合わせます。
- 植物性ショートニングを加えます。
- オリーブオイルと塩をボウルに入れます。
- 材料を丁寧に混ぜます。
- 小麦粉を少しずつ加えます。
- 手でこね、全体が均一になるまでまとめます。
- 生地がなめらかになり、手から完全に離れるまでやさしくこね続けます。
メモ
このレシピでは、ほろりと崩れるようでなめらかな土台が作れ、さまざまな具材を包むのに適しています。成功のポイントは、扱いやすくなめらかな状態になるまで材料をよく混ぜることです。
評価とコメント