ブラジル料理
ココナッツの練乳菓子 ベイジーニョ (Beijinho de coco)
ブラジルのパーティーに欠かせない、練乳とココナッツを使った定番スイーツ。濃厚でクリーミーな味わいの「ベイジーニョ」の作り方をご紹介します。
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材料
コンデンスミルク 1缶（395g）
無塩バター 大さじ1
トッピング用グラニュー糖 適量
トッピング用ココナッツフレーク 適量
クローブ（飾り用・お好みで） 数粒
ココナッツファイン（生地用） 150g
手に塗る用バター 適量
無塩バター 大さじ1
トッピング用グラニュー糖 適量
トッピング用ココナッツフレーク 適量
クローブ（飾り用・お好みで） 数粒
ココナッツファイン（生地用） 150g
手に塗る用バター 適量
どこで見つけるか
コンデンスミルク、ココナッツファイン、無塩バターは、地元のスーパーマーケットの製菓材料コーナーまたは輸入食品店で簡単に見つけることができます。グラニュー糖がない場合は、細かめの砂糖で代用可能です。
作り方
- 厚手の鍋にコンデンスミルクと無塩バターを入れます。
- 中火にかけ、焦げ付かないようにヘラで絶えず混ぜ続けます。
- 鍋底から生地が綺麗に剥がれ、とろみがつくまで煮詰めます。
- ココナッツファインを加え、生地とよく馴染むまで混ぜ合わせます。
- バターを薄く塗った平皿に生地を移し、冷めやすくするために広げます。
- 冷凍庫に約35分入れ、生地が扱いやすい硬さになるまでしっかり冷やします。
- 別の平皿で、ココナッツフレークとグラニュー糖を混ぜ合わせます。
- 手のひらに少量のバターを塗ります。
- ティースプーンを使って生地を少量取り、丸めてボール状にします。
- 丸めた生地に、混ぜ合わせたココナッツとグラニュー糖を均一にまぶします。
- お好みで、トップにクローブを一つ刺して飾ります。
- 出来上がったものを紙製のカップに載せるか、大皿に盛り付けます。
- 食べる前に冷蔵庫で少なくとも2時間冷やし、しっかりと落ち着かせてからお召し上がりください。
メモ
ベイジーニョは、ブラジルの誕生日会や特別な集まりには欠かせない、国民的人気を誇る定番のスイーツです。コンデンスミルクとココナッツを煮詰めるだけのシンプルな工程でありながら、その濃厚な甘さと豊かな香りは一度食べたら忘れられない美味しさです。
このレシピでは、本格的で滑らかな口当たりに仕上げるための伝統的な調理法をご紹介します。ご家庭でも簡単に作れる本格的な味を、ぜひ体験してみてください。
このレシピでは、本格的で滑らかな口当たりに仕上げるための伝統的な調理法をご紹介します。ご家庭でも簡単に作れる本格的な味を、ぜひ体験してみてください。
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