ブラジル料理
ココナッツミルクのマンジャール (Manjar de coco)
ブラジル料理の定番デザート、マンジャール・デ・ココ。とろけるような滑らかな食感と、ココナッツの優しい風味が特徴の、冷やして楽しむ上品なスイーツです。
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材料
牛乳 1リットル
ココナッツミルク 200ml (小瓶1本分)
乾燥ココナッツファイン 100g (無糖)
コーンスターチ 大さじ6
砂糖 大さじ8
ココナッツミルク 200ml (小瓶1本分)
乾燥ココナッツファイン 100g (無糖)
コーンスターチ 大さじ6
砂糖 大さじ8
どこで見つけるか
牛乳やコーンスターチ、砂糖は地域のスーパーマーケットの乳製品や製菓材料コーナーで入手可能です。ココナッツミルクとココナッツファインは、輸入食品を取り扱うコーナーや製菓材料専門店で購入できます。
作り方
- 鍋に牛乳、砂糖、ココナッツミルク、ココナッツファインを入れ、よく混ぜ合わせます。
- あらかじめ取り分けておいた少量の牛乳で、コーンスターチをダマにならないよう溶かしておきます。
- 溶かしたコーンスターチを鍋に加え、全体を合わせます。
- 鍋を中火にかけます。
- 焦げ付かないよう、絶えず混ぜながら加熱します。
- 沸騰してとろみがついてから、さらに1分間ほど火を通します。
- 型を軽く水で濡らすか、薄く油を塗っておき、そこに混ぜ合わせた生地を流し込みます。
- 室温まで冷まします。
- 冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
- 型から取り出し、お好みでプラムのソースやイチゴのソースを添えてお召し上がりください。
メモ
本場ブラジルの味わいを楽しめる、冷たくてクリーミーなデザートのレシピです。ほどよい固さに仕上げることで、ココナッツの豊かな香りが引き立ち、フルーツソースとの相性も抜群。特別な日のおもてなしにもぴったりな、シンプルながらも満足感のある一品です。
評価とコメント