ブラジル料理
電気圧力鍋で作るブラジル風濃厚カスタードプリン
電気圧力鍋を使った、なめらかで濃厚なブラジル風プリンのレシピです。短時間で失敗なく、とろけるような食感に仕上がります。
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材料
牛乳 1 1/4カップ
熱湯 1/4カップ
水 3カップ（湯煎およびカラメル用）
コンデンスミルク 1缶
卵 2個
砂糖 3/4カップ
熱湯 1/4カップ
水 3カップ（湯煎およびカラメル用）
コンデンスミルク 1缶
卵 2個
砂糖 3/4カップ
どこで見つけるか
練乳、卵、砂糖、牛乳は、お近くの一般的なスーパーマーケットや食料品店でいつでも購入可能です。
作り方
- ボウルに卵を一つずつ割り入れ、混ぜ合わせるための大きな容器に移します
- 泡立て器を使って、卵黄と卵白が混ざるように優しくかき混ぜます
- コンデンスミルクを加え、卵液とよく混ぜ合わせます
- 空気が入らないように注意しながら、牛乳を少しずつ加えて混ぜます
- プリン液を置いておきます
- 鍋に砂糖を入れ、ヘラで混ぜながら弱火で加熱し、黄金色になるまで溶かします
- 熱湯1/4カップを慎重に加え、はねないように気をつけながらカラメルソースを作ります
- ソースが均一になるまでよく混ぜます
- 直径18cmのドーナツ型（中芯がある型）にカラメルを流し入れ、布巾を使って型を回しながら底と側面に広げます
- プリン液をザルでこしながら、カラメルを塗った型に直接流し込みます
- アルミホイルで型をしっかりと覆い、縁を折り曲げて密閉します
- 圧力鍋の底に折りたたんだ布巾を敷きます
- 湯煎用に水3カップを圧力鍋に入れ、その上にプリン型を配置します
- 圧力鍋の蓋を閉め、圧力がかかってから弱火で10分間加熱します
- 慎重に圧力を逃がします
- プリンの表面が固まっているか確認し、注意して型を取り出します
- アルミホイルを外し、常温で冷まします
- 冷蔵庫で少なくとも3時間以上冷やします
- 型から外す際は、型の底を少しだけ火にかけて温めます
- 側面にナイフを入れてプリンを剥がし、深皿をかぶせて一気にひっくり返します
メモ
電気圧力鍋を使うことで、通常のオーブンよりも短時間で効率よくプリンを仕上げることができます。なめらかな表面にする最大のコツは、混ぜる際に空気を入れないようにすることと、焼く前に生地を少し休ませることです。
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