ブラジル料理
新鮮なトウモロコシで作る濃厚なクリーミー・クラウ (Curau de milho verde)
ブラジルの伝統的なデザート、クラウ・デ・ミルホ・ヴェルデの作り方をご紹介します。新鮮なトウモロコシの自然な甘みと、驚くほどなめらかで濃厚な口当たりが楽しめる一品です。
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材料
トッピング用シナモンパウダー（適量）
全乳 1カップ
新鮮なトウモロコシ 7本分
グラニュー糖 1/2カップ
全乳 1カップ
新鮮なトウモロコシ 7本分
グラニュー糖 1/2カップ
どこで見つけるか
新鮮なトウモロコシは、地元の青果店やスーパーマーケットの野菜売り場でお求めください。全乳は乳製品コーナーで、グラニュー糖とシナモンパウダーは製菓材料コーナーにて購入可能です。
作り方
- 包丁を使い、トウモロコシの芯から粒を丁寧に削ぎ落とします。
- ミキサーにトウモロコシの粒、牛乳、砂糖を入れます。
- 全体が均一なペースト状になるまでしっかりとかくはんします。
- ザルを使って漉し、余分な繊維を取り除きます。スプーンで押し付けるようにして、エキスのすべてを抽出してください。
- 漉した液体を鍋に移し、中火にかけます。
- 焦げ付かないようにヘラで絶えず混ぜながら、とろみがついてクリーミーな状態になるまで加熱します。
- 耐熱容器に移し、仕上げにシナモンパウダーを振ります。すぐに食べるか、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
メモ
クラウ・デ・ミルホ・ヴェルデは、ブラジルの「フェスタ・ジュニナ（収穫祭）」には欠かせない伝統的なデザートであり、一年を通じて親しまれています。新鮮なトウモロコシを丁寧にすりつぶして作るため、素材本来の優しい風味とベルベットのような食感が引き立ちます。温かいままでも、冷蔵庫でしっかりと冷やしても美味しく、食後のデザートやおやつとして最適です。
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