ブラジル料理
ヨーグルトのブランマンジェ グアバソース添え (Flan de iogurte com calda de goiaba)
クリーミーで爽やかなヨーグルトのブランマンジェに、手作りの濃厚なグアバソースをかけました。食後のデザートにぴったりの一品です。
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材料
粉ゼラチン 1袋
冷水 大さじ6
コンデンスミルク 1缶
牛乳 1缶分（コンデンスミルクの空き缶で計量）
プレーンヨーグルト 2個
赤グアバ（中サイズ） 6個
砂糖 1/2カップ
水 1と1/2カップ（ソース用）
水 1/2カップ（ソース用・調整用）
冷水 大さじ6
コンデンスミルク 1缶
牛乳 1缶分（コンデンスミルクの空き缶で計量）
プレーンヨーグルト 2個
赤グアバ（中サイズ） 6個
砂糖 1/2カップ
水 1と1/2カップ（ソース用）
水 1/2カップ（ソース用・調整用）
どこで見つけるか
グアバは、輸入食材店や大規模なスーパーの果物コーナーで見つけることができます。もし生のグアバが入手困難な場合は、グアバピューレやグアバペーストを代用することも可能です。それ以外の乳製品やゼラチンは、一般的な日本のスーパーマーケットの製菓・乳製品コーナーで容易に揃います。
作り方
- 冷水大さじ6に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかします。
- ふやかしたゼラチンを湯煎にかけ、完全に溶かします。
- ミキサーにコンデンスミルク、牛乳、プレーンヨーグルト、溶かしたゼラチンを入れ、滑らかになるまで撹拌します。
- 内側を水で濡らした型（中央に穴があるもの）に、混ぜた生地を流し込みます。
- 冷蔵庫に入れ、約4時間、固まるまでじっくりと冷やし固めます。
- ブランマンジェを冷やしている間にソースを作ります。グアバは皮をむき、適当な大きさに切ります。
- 鍋にグアバ、砂糖、水1と1/2カップを入れます。
- 弱火で約20分煮込み、グアバが十分に柔らかくなり、崩れるくらいになるまで加熱します。
- 火から下ろし、内容物をミキサーに移して滑らかなピューレ状にします。
- ピューレを鍋に戻し、弱火でさらに15分ほど、時々混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
- 煮詰めている間にソースが濃すぎると感じた場合は、調整用の水1/2カップを加えてのばしてください。
- ソースを完全に冷ましてから、型から外したブランマンジェの上にかけてお召し上がりください。
メモ
ブラジルの家庭で親しまれているこのヨーグルトのブランマンジェは、軽やかで口当たりが良く、食事の締めくくりに最適なデザートです。なめらかなヨーグルトの風味と、グアバ独特の鮮やかな香りが絶妙なコントラストを生み出します。
工程は非常にシンプルで、特別な技術を必要としません。手軽に作れる本格的な味わいのデザートを探している方に、自信を持っておすすめします。
工程は非常にシンプルで、特別な技術を必要としません。手軽に作れる本格的な味わいのデザートを探している方に、自信を持っておすすめします。
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