ブラジル料理
クリーミーで簡単なパッションフルーツムース
少ない材料で作れる、なめらかなパッションフルーツムースです。軽い口当たりと甘酸っぱい味わいが、さまざまな場面に合います。
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材料
コンデンスミルク 1缶
中くらいのパッションフルーツ 2個分の果肉（飾り用）
水 1/2カップ
パッションフルーツ濃縮ジュース 1缶分（コンデンスミルク缶と同量）
砂糖 1カップ
クリーム 1缶
中くらいのパッションフルーツ 2個分の果肉（飾り用）
水 1/2カップ
パッションフルーツ濃縮ジュース 1缶分（コンデンスミルク缶と同量）
砂糖 1カップ
クリーム 1缶
どこで見つけるか
日本ではコンデンスミルク、砂糖、水、クリームはスーパーの製菓材料売り場や乳製品売り場で入手できます。パッションフルーツは大型スーパー、青果店、輸入食材店で見つかることがあります。パッションフルーツ濃縮ジュースは輸入食材店やオンライン食品店で探せます。理想は濃縮ジュースですが、代用品としてパッションフルーツピューレを水で調整して使えます。
作り方
- ミキサーにコンデンスミルク、クリーム、パッションフルーツ濃縮ジュースを入れます。
- 均一でクリーミーになるまで攪拌します。
- 混ぜたものを、見栄えのよい器または個別のカップに移します。
- 冷蔵庫で少なくとも2時間、またはしっかり固まるまで冷やします。
- 早く仕上げたい場合は、冷凍庫に30〜40分ほど入れてもかまいません。
- ムースを冷やしている間にシロップを作ります。鍋に砂糖と水を入れて混ぜます。
- 中火にかけ、砂糖が溶けて糸を引く程度のシロップになるまで煮ます。
- パッションフルーツの果肉をシロップに加え、やさしく混ぜます。
- さらに1〜2分だけ煮て、温めながら味をなじませます。
- 火から下ろします。
- ムースが固まったら、提供する前にパッションフルーツのシロップを上からかけます。
メモ
パッションフルーツムースは、ブラジル料理で親しまれている定番デザートで、食後をさっぱり締めくくるのにぴったりです。作り方はとても簡単で、手軽さとおいしさを両立したいときに向いています。コンデンスミルクの甘みと、パッションフルーツのはっきりした酸味が合わさり、クリーミーな食感と甘酸っぱさのほどよいバランスに仕上がります。
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