ブラジル料理
マンゴーとヨーグルトのムース (Mousse de manga e iogurte)
マンゴーのトロピカルな風味とヨーグルトのクリーミーさが調和した、軽やかでさわやかなデザートです。手軽に作れるバランスの取れた一品です。
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材料
角切りマンゴー 2カップ
砂糖 1/3カップ
水 1/4カップ
レモンの皮（すりおろし） 小さじ1
卵白 4個分
プレーンヨーグルト 1カップ
粉ゼラチン（無味・無着色） 1袋
デザート用カップ（約120ml容量） 8個
砂糖 1/3カップ
水 1/4カップ
レモンの皮（すりおろし） 小さじ1
卵白 4個分
プレーンヨーグルト 1カップ
粉ゼラチン（無味・無着色） 1袋
デザート用カップ（約120ml容量） 8個
どこで見つけるか
マンゴー、ヨーグルト、卵などの生鮮食品は、地域のスーパーマーケットの青果コーナーや精肉・乳製品コーナーで手に入ります。粉ゼラチンは製菓材料コーナーで見つけることができます。お好みでマンゴーの代わりに他の南国フルーツを代用することも可能です。
作り方
- ミキサーでマンゴーを滑らかなピューレ状にする
- ピューレをボウルに移して置いておく
- 別のボウルで卵白を泡立てる
- 砂糖を少しずつ加えながら、しっかりと角が立つまで泡立てる
- メレンゲを置いておく
- 小さな容器に水を用意し、その上にゼラチンを振り入れる
- 1分ほど置いてふやかしておく
- 湯煎にかけてゼラチンを完全に溶かす
- 溶かしたゼラチンをマンゴーピューレに混ぜ合わせる
- ピューレにヨーグルトとレモンの皮を加え、均一になるまでよく混ぜる
- メレンゲを泡を潰さないようにヘラで優しくピューレに混ぜ合わせる
- カップに等分に流し入れる
- 冷蔵庫で少なくとも4時間冷やし固める
- 食べる直前に薄くスライスしたマンゴーを飾る
メモ
食後の締めくくりに最適な、非常に軽やかなデザートです。メレンゲを加えることでふんわりとした食感に仕上げ、ヨーグルトを使うことでマンゴーの甘味とレモンのさわやかな酸味を絶妙なバランスでまとめています。
評価とコメント