Brazil recept
Egyszerű házi empanada ropogós tésztával (Empanada)
Tanulja meg, hogyan készíthet ízletes és praktikus brazil empanadát. Puha tészta és lédús pálmaszív töltelék, amely tökéletes választás bármilyen alkalomra.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
100 g vaj vagy margarin
½ csésze aprított petrezselyem
só és feketebors ízlés szerint
1 üveg aprított pálmaszív (palmito)
1 kimagozott, aprított paradicsom
1 tojássárgája a kenéshez
3 evőkanál olívaolaj
1 aprított vöröshagyma
4 csésze búzaliszt
1 teáskanál só feloldva 1 csésze langyos vízben
1 csésze magozott portugál olajbogyó
½ evőkanál oregánó
½ csésze aprított petrezselyem
só és feketebors ízlés szerint
1 üveg aprított pálmaszív (palmito)
1 kimagozott, aprított paradicsom
1 tojássárgája a kenéshez
3 evőkanál olívaolaj
1 aprított vöröshagyma
4 csésze búzaliszt
1 teáskanál só feloldva 1 csésze langyos vízben
1 csésze magozott portugál olajbogyó
½ evőkanál oregánó
Hol találhatók hozzávalók
A hozzávalók beszerezhetők nagyobb élelmiszerboltok és szupermarketek zöldséges részlegén, illetve a nemzetközi konyhákra szakosodott polcokon. Pálmaszív (palmito) helyett konzervarticsóka használható helyettesítőként, bár az eredeti recept a pálmaszívvel az igazi.
Elkészítés módja
- Egy közepes tálban fokozatosan keverje össze a lisztet, a vajat és a sós vizet.
- Dolgozza össze a keveréket a kezével, amíg egyenletes tésztát nem kap, amely már nem ragad az ujjaihoz.
- Gyúrja a tésztát lisztezett felületen, amíg teljesen homogén és sima állagú nem lesz.
- Takarja le a tésztát, és pihentesse 10 percig, hogy könnyebb legyen kinyújtani.
- Hevítsen olívaolajat egy serpenyőben, és nagy lángon dinsztelje a hagymát 2 percig.
- Adja hozzá a paradicsomot, a pálmaszívet, a sót, a borsot, a petrezselymet, az oregánót és az olajbogyót.
- Főzze a tölteléket közepes lángon 5 percig, alaposan kevergetve, majd zárja el alatta a lángot.
- Az empanadák összeállítása előtt hagyja a tölteléket teljesen kihűlni.
- Nyújtson ki adagokat a tésztából egy nyújtófával, amíg el nem éri a 2 mm-es vastagságot.
- Vágjon ki tésztaköröket egy kiszúróval vagy egy nagyobb pohár szájával.
- Ossza el a tölteléket a körök közepén, hajtsa félbe a tésztát, és az ujjaival lenyomkodva zárja le a széleket.
- Helyezze őket egy tepsire, kenje meg a tojássárgájával, és süsse 200°C-ra előmelegített sütőben 25 percig.
Észrevételek
Az empanada egy olyan klasszikus, amely sokoldalúsága miatt hódította meg a brazil asztalokat. Ez a változat egy szájban olvadó tésztát és egy egyszerűen elkészíthető pálmaszív (palmito) tölteléket kínál. Az ízeket variálhatja csirkével, hússal vagy tonhallal is. A titok az, hogy a tölteléket alaposan le kell hűteni a tészta megtöltése előtt, így biztosítva a ropogósságot és megelőzve, hogy a tészta szétnyíljon a sütőben.
Értékelések és megjegyzések