ब्राज़ीलियाई नुस्खा
शहद के साथ ग्रिल्ड गाजर (Cenoura grelhada com mel)
शहद के साथ ग्रिल्ड गाजर एक क्लासिक और व्यावहारिक साइड डिश है, जो शहद की मिठास को नींबू और ऑलस्पाइस के सुगंधित स्पर्श के साथ संतुलित करती है।
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सामग्री
3 गाजर
2 बड़े चम्मच शहद
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1/2 कप पानी
1.5 छोटा चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन
1/4 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस पाउडर
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
सजावट के लिए स्वादानुसार पुदीने और अजमोद की पत्तियां
2 बड़े चम्मच शहद
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1/2 कप पानी
1.5 छोटा चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन
1/4 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस पाउडर
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
सजावट के लिए स्वादानुसार पुदीने और अजमोद की पत्तियां
सामग्री कहां मिलेगी
सभी सामग्री स्थानीय किराना स्टोर या ताज़ी सब्ज़ी मंडी में आसानी से उपलब्ध हैं। ऑलस्पाइस (pimenta-da-jamaica) न मिलने पर इसे सब्स्टीट्यूट के रूप में दालचीनी और लौंग के मिश्रण से बदला जा सकता है।
तैयारी विधि
- गाजर को छीलें और उन्हें लंबाई में आधा काट लें।
- परिणामस्वरूप प्रत्येक भाग को चौड़ाई में तिरछा आधा काटें।
- एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें।
- जैतून का तेल डालें और गाजर को कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर करके रखें।
- नमक के साथ सीजन करें और बिना हिलाए 7 मिनट तक सुनहरा होने दें।
- चिमटे की मदद से गाजर को पलटें।
- नमक और काली मिर्च के साथ फिर से सीजन करें।
- दूसरी तरफ से 3 मिनट और सुनहरा होने दें।
- एक अलग कटोरे में शहद, ऑलस्पाइस, नींबू का रस और पानी मिलाएं।
- इस मिश्रण को कड़ाही में डालें।
- ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- तब तक देखें जब तक कि गाजर पक न जाए लेकिन फर्म रहे और तरल आधा कम न हो जाए।
- आंच बंद करें और मक्खन डालें।
- कड़ाही को धीरे से हिलाएं ताकि मक्खन पिघल जाए और एक चमकदार सॉस बन जाए।
- गाजर को सॉस में अच्छी तरह लपेट लें।
- परोसने से पहले पुदीने और अजमोद की पत्तियों के साथ सजाएं।
अवलोकन
यह रेसिपी गाजर को एक सरल तरीके से एक परिष्कृत व्यंजन में बदल देती है। इसका रहस्य सॉस के साथ धीमी आंच पर पकाना है, जो एक नरम लेकिन फर्म बनावट सुनिश्चित करता है, जिसे मक्खन के इमल्शन के साथ समाप्त किया जाता है जो चमक और तीव्र स्वाद लाता है।
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