מתכון ברזילאי
תרד מאודה
תרד מאודה הוא קלאסיקה של המטבח הביתי, מוערך בזכות ההכנה הפשוטה שלו והשמירה על הטעם הטבעי.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 צרור גדול של תרד
שמן זית לפי הטעם
מלח לפי הטעם
שמן זית לפי הטעם
מלח לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא תרד טרי בכל שוק איכרים, חנות ירקות או רשתות שיווק מובחרות באזור מגוריכם.
אופן הכנה
- הפרידו את העלים מהגבעולים העבים
- השאירו את הגבעולים הדקים יחד עם העלים
- הניחו את העלים בקערה
- כסו במים ושטפו היטב
- הוציאו את התרד מהקערה ידנית במקום לסנן את המים
- פעולה זו מבטיחה ששאריות לכלוך יישארו בתחתית הכלי
- הניחו את התרד במסננת כדי לנקז נוזלים עודפים
- מלאו סיר בינוני במים עד כשליש מגובהו
- הביאו לרתיחה על להבה בינונית-גבוהה
- הניחו סלסילת אידוי מעל הסיר
- וודאו שהמים אינם נוגעים ישירות בסלסילה
- סדרו חצי מכמות התרד בתוך הסלסילה
- כסו את הסיר במכסה
- בשלו כ-5 דקות עד שהעלים מתרככים
- הימנעו מבישול יתר כדי שהירק לא יהפוך למריר או יאבד את המבנה שלו
- לחלופין ניתן להשתמש בסלסילת במבוק ייעודית לאידוי
- הוציאו את התרד בעזרת מלקחיים והניחו בכלי הגשה
- חזרו על הפעולה עם המחצית השנייה של העלים
- תבלו בשמן זית ומלח לפני ההגשה
- הגישו מיד
הערות
שיטת בישול זו שומרת על הערכים התזונתיים והמרקם של העלים, מה שהופך את התרד לתוספת קלה ובריאה לכל ארוחה.
דירוגים ותגובות