מתכון ברזילאי
כרובית צלויה עם רוטב טחינה
כרובית צלויה ברוטב טחינה היא מנה מזינה וטעימה, המשלבת מרקם קריספי של ירק צלוי עם רוטב קרמי וארומטי.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
מלח לפי הטעם
2 כפות מיץ לימון טרי
2 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח לפי הטעם (עבור הרוטב)
שן שום קטנה 1
1/4 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס מים מסוננים
כרובית בינונית 1
פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
2 כפות מיץ לימון טרי
2 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח לפי הטעם (עבור הרוטב)
שן שום קטנה 1
1/4 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס מים מסוננים
כרובית בינונית 1
פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים בכל סופרמרקט, ירקנייה או חנות טבע.
אופן הכנה
- חממו מראש את התנור ל-220 מעלות צלזיוס
- הכינו את הכרובית: הסירו את העלים החיצוניים ואת בסיס הגבעול
- חתכו את הכרובית לפרחים בגודל אחיד
- שטפו את הפרחים תחת מים זורמים וסננו אותם היטב במסננת
- ייבשו היטב את הפרחים בעזרת מגבת מטבח נקייה או נייר סופג כדי להבטיח השחמה טובה
- סדרו את פרחי הכרובית בתבנית אפייה גדולה
- זלפו מעל את שמן הזית
- תבלו במלח ובפלפל שחור לפי הטעם
- ערבבו את הפרחים בעזרת הידיים כדי שיצופו היטב בתיבול
- פזרו את הפרחים בתבנית בשכבה אחת, ללא חפיפה
- אפו במשך 20 דקות
- הפכו את הפרחים באמצע זמן האפייה כדי שישחימו באופן שווה
- בזמן שהכרובית נאפת, הכינו את הרוטב:
- קלפו את שן השום
- בעלי ומכתש, כתו את השום עם קורט מלח עד לקבלת משחה אחידה
- הוסיפו את הטחינה ומיץ הלימון למשחת השום
- ערבבו היטב עד להטמעה מלאה
- הוסיפו את המים המסוננים בהדרגה תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת המרקם הרצוי לרוטב (קרמי וקליל)
- תקנו את התיבול במלח במידת הצורך
- הגישו את הכרובית כשהיא חמה, בליווי רוטב הטחינה
הערות
מתכון זה הופך כרובית פשוטה למנה מתוחכמת. הסוד לתוצאה מושלמת הוא לוודא שהפרחים יבשים היטב לפני הכניסה לתנור, מה שמאפשר להם להפוך לזהובים ומקורמלים.
דירוגים ותגובות