מתכון ברזילאי
חומוס בתיבול פפריקה מתוקה
מתכון קלאסי ופרקטי שבו גרגירי החומוס מקבלים טעם עז בזכות הפפריקה המתוקה ורוטב קטיפתי ומעורר תיאבון.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 כוס גרגירי חומוס יבשים
3 כוסות מים (להשריה)
3 כוסות מים (לבישול)
1 עלה דפנה
1/2 בצל
1 שן שום
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כף שמן זית (לטגון)
שמן זית לפי הטעם (להגשה)
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
3 כוסות מים (להשריה)
3 כוסות מים (לבישול)
1 עלה דפנה
1/2 בצל
1 שן שום
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כף שמן זית (לטגון)
שמן זית לפי הטעם (להגשה)
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המצרכים בכל רשתות השיווק, בחנויות תבלינים ובמרכולים השכונתיים.
אופן הכנה
- הניחו את גרגירי החומוס בקערה גדולה
- כסו ב-3 כוסות מים
- כסו את הקערה והניחו להם לנוח במשך 8 שעות כדי שהגרגירים יספחו נוזלים
- סננו את מי ההשריה והעבירו את הגרגירים לסיר לחץ
- הוסיפו 3 כוסות מים ועלה דפנה
- סגרו את הסיר והביאו לרתיחה על להבה גבוהה
- הנמיכו את האש ברגע שהסיר מתחיל לצפצף ובשלו במשך 25 דקות
- כבו את האש והמתינו עד שכל הלחץ ישתחרר לפני פתיחת הסיר
- קצצו דק את הבצל והשום בזמן שהגרגירים מתבשלים
- חממו מחבת על להבה בינונית עם שמן זית
- טגנו את הבצל עם קורט מלח במשך 5 דקות עד להזהבה
- הוסיפו את השום והפפריקה וערבבו במשך דקה אחת
- הוסיפו 2 מצקות מהגרגירים המבושלים יחד עם מעט מהנוזלים למחבת
- מעכו את הגרגירים הללו בעזרת מרית כדי ליצור מרקם של מחית
- החזירו את התערובת הזו לסיר הלחץ יחד עם שאר גרגירי החומוס
- בשלו על להבה בינונית ללא מכסה במשך 10 דקות נוספות
- תקנו תיבול עם מלח ופלפל
- סיימו עם זילוף שמן זית והגישו
הערות
מנה זו היא אופציה מצוינת לארוחה יומיומית מזינה וקלה להכנה. הסוד למרקם המושלם טמון בהשריה נכונה ובמעיכה קלה של חלק מהגרגירים, מה שמבטיח רוטב סמיך ועשיר.
דירוגים ותגובות