Recette brésilienne
Entremet à la noix de coco (Manjar de coco)
Le manjar de coco est un dessert brésilien incontournable, apprécié pour sa texture fondante et sa grande simplicité.
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Ingrédients
1 litre de lait
1 petite conserve de lait de coco
100 g de noix de coco râpée séchée non sucrée
6 cuillères à soupe d'amidon de maïs
8 cuillères à soupe de sucre
1 petite conserve de lait de coco
100 g de noix de coco râpée séchée non sucrée
6 cuillères à soupe d'amidon de maïs
8 cuillères à soupe de sucre
Où trouver les ingrédients
Le lait, le sucre et l'amidon de maïs (souvent étiqueté sous le nom de 'Maïzena' en rayon pâtisserie) sont courants en grande surface. Le lait de coco et la noix de coco râpée se trouvent facilement au rayon 'produits du monde' ou dans les épiceries exotiques. Si vous ne trouvez pas de noix de coco râpée non sucrée, privilégiez le rayon vrac ou bio pour éviter les versions trop sucrées pour pâtisserie.
Mode de préparation
- Mélangez le lait, le sucre, le lait de coco et la noix de coco râpée dans une casserole
- Délayez l'amidon de maïs dans une petite quantité de lait froid préalablement réservée
- Incorporez l'amidon délayé au reste de la préparation dans la casserole
- Faites chauffer le tout sur feu moyen
- Remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe
- Laissez cuire pendant encore une minute après les premiers bouillons
- Versez la préparation dans un moule décoré, préalablement huilé ou légèrement humidifié à l'eau froide
- Laissez le dessert revenir à température ambiante
- Placez au réfrigérateur pendant 2 heures pour que l'entremet prenne bien
- Démoulez délicatement et servez accompagné d'un coulis de pruneaux ou de fraises
Notes
Cette recette permet de réaliser un entremet léger, rafraîchissant et onctueux, parfait pour finir un repas sur une note douce. Sa texture à la fois ferme et soyeuse, alliée au parfum délicat de la noix de coco, se marie à merveille avec un coulis de fruits acidulés.
Évaluations et commentaires