Recette brésilienne
Pamonha doce à la crème : recette authentique avec maïs frais
Apprenez à préparer une pamonha sucrée onctueuse et savoureuse à base de maïs vert, noix de coco râpée et sucre. Facile à réaliser, idéale pour les fêtes et desserts.
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Ingrédients
1 verre d'eau
1 pincée de sel
2 tasses de sucre
1 tasse de noix de coco râpée fine
12 épis de maïs vert avec leurs feuilles
1 pincée de sel
2 tasses de sucre
1 tasse de noix de coco râpée fine
12 épis de maïs vert avec leurs feuilles
Où trouver les ingrédients
En France, cherchez le maïs frais ou surgelé dans la section des produits exotiques ou bio des supermarchés. Les marchés asiatiques ou latino proposent souvent du maïs vert frais. La noix de coco râpée peut être trouvée en rayon bio ou dans les épiceries spécialisées. Le sucre peut être du sucre blanc classique ou du sucre de canne. Les feuilles de maïs pour emballer la pâte sont généralement disponibles dans les rayons produits du monde ou en épicerie latino. Si vous ne trouvez pas de feuilles, utilisez du papier sulfurisé ou du film alimentaire pour envelopper la pâte, en veillant à bien la sceller.
Mode de préparation
- Retirez les grains des épis en coupant près du grain ou en râpant avec précaution
- Mixez les grains avec l'eau dans un blender jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Incorporez la noix de coco râpée, le sucre et la pincée de sel à la préparation et mélangez bien
- Prenez de petites portions de pâte et enveloppez-les dans les feuilles de maïs, en formant des paquets bien fermés
- Repliez les feuilles et attachez-les solidement pour éviter les fuites lors de la cuisson
- Faites bouillir une grande casserole d'eau
- Plongez les pamonhas une à une dans l'eau bouillante, en maintenant une ébullition constante
- Laissez cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et bien cuites à l'intérieur
- Retirez les pamonhas de l'eau avec une écumoire et laissez refroidir dans un endroit frais
- Servez la pamonha sucrée accompagnée d'un café ou de fromage râpé selon votre goût
Notes
La pamonha sucrée est un dessert traditionnel brésilien élaboré avec du maïs vert, offrant une texture tendre et une saveur irrésistible. Dans cette recette, on utilise toute la cosse de maïs, en utilisant les feuilles pour façonner et cuire la pâte, ce qui donne un mets maison, parfumé et riche en arômes. Parfait pour ceux qui recherchent un dessert simple, économique et plein de goût.
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