Brasiilia retsept
Veganeeritud baklažaani-bobó (Bobó de berinjela vegano)
Valmistage maitseküllane baklažaani-bobó – kerge, toitev ja veganisõbralik valik, mis sobib suurepäraselt koduseks ning praktiliseks Brasiilia toidukorraks.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
4 keskmist baklažaani
500 g keedetud maniokki
200 ml kookospiima
3 hakitud küüslauguküünt
2 hakitud väikest sibulat
2 hakitud tomatit koos naha ja seemnetega
10 ml paprikapulbrit või 1 väike hakitud punane paprika
1 loorberileht
1 köögiviljapuljongi kuubik
Dendê-õli ja oliiviõli maitse järgi
Cheiro-verde ja musta pipart maitse järgi
500 g keedetud maniokki
200 ml kookospiima
3 hakitud küüslauguküünt
2 hakitud väikest sibulat
2 hakitud tomatit koos naha ja seemnetega
10 ml paprikapulbrit või 1 väike hakitud punane paprika
1 loorberileht
1 köögiviljapuljongi kuubik
Dendê-õli ja oliiviõli maitse järgi
Cheiro-verde ja musta pipart maitse järgi
Kust koostisosi leida
Värskeid koostisosi nagu baklažaani, küüslauku, sibulat ja tomatit leiate kõigist suurematest toidupoodidest. Maniokki (kassavat) ja dendê-õli võib leida etniliste toitude sektsioonist või spetsialiseerunud poodidest. Asendusena võib manioki asemel kasutada kartulit, kuid see muudab tekstuuri ja maitset.
Valmistamine
- Lõigake baklažaanid väikesteks kuubikuteks, pange sõelale, puistake peale soola ja laske 3 tundi seista
- Peske baklažaanikuubikud hoolikalt läbi, pigistage kergelt üleliigse vee eemaldamiseks ja jätke kõrvale
- Keetke maniokki vaid vees, kuni see on täiesti pehme, ja jätke kõrvale
- Kuumutage pajas dendê-õli koos oliiviõliga, hautage küüslauk, sibul, tomat ja paprika, seejärel lisage baklažaan, loorberileht, pipar ja köögiviljapuljong, kuni segu pruunistub
- Püreestage keedetud maniokk kookospiimaga blenderis, segage hautisega, reguleerige soolasisaldus, viimistlege rohke cheiro-verdega ja serveerige kuumalt
Märkused
Baklažaani-bobó on suurepärane lihavaba alternatiiv, mis säilitab klassikalise siidise tekstuuri tänu maniokile. Selle retsepti õnnestumise saladus peitub baklažaani soolamises ja seismises, mis eemaldab loodusliku kibeduse ning tagab ideaalse tekstuuri. Serveerides valge riisi ja näpuotsatäie näkistega (quiabo), saate unustamatu pearoa.
Hinnangud ja kommentaarid