ब्राज़ीलियाई नुस्खा
पामिटो की मलाईदार पाई (Empadão de palmito)
स्वादिष्ट और मलाईदार पामिटो पाई की आसान रेसिपी। क्रिस्पी परत और उम्दा स्टफिंग के साथ लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन नमकीन डिश।
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सामग्री
3 कप गेहूं का आटा
1 1/2 कप मेयोनेज़
2 अंडे
2 छोटी चम्मच नमक
1 से 3 बड़े चम्मच पानी
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 बारीक कटी हरी शिमला मिर्च
1/2 बारीक कटी लाल शिमला मिर्च
100 ग्राम बारीक कटे काले जैतून
300 ग्राम बारीक कटा पामिटो (हार्ट्स ऑफ पाम)
1 बारीक कटा हुआ टमाटर
स्वादानुसार चेइरो-वेर्दे (बारीक कटा हरा धनिया और हरी प्याज)
1 पैक (200 ग्राम) फ्रेश क्रीम
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (कॉर्नफ्लोर)
स्वादानुसार नमक
ब्राशिंग के लिए 1 अंडे की जर्दी
1 1/2 कप मेयोनेज़
2 अंडे
2 छोटी चम्मच नमक
1 से 3 बड़े चम्मच पानी
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 बारीक कटी हरी शिमला मिर्च
1/2 बारीक कटी लाल शिमला मिर्च
100 ग्राम बारीक कटे काले जैतून
300 ग्राम बारीक कटा पामिटो (हार्ट्स ऑफ पाम)
1 बारीक कटा हुआ टमाटर
स्वादानुसार चेइरो-वेर्दे (बारीक कटा हरा धनिया और हरी प्याज)
1 पैक (200 ग्राम) फ्रेश क्रीम
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (कॉर्नफ्लोर)
स्वादानुसार नमक
ब्राशिंग के लिए 1 अंडे की जर्दी
सामग्री कहां मिलेगी
पामिटो (हार्ट्स ऑफ पाम) कैन या जार के रूप में बड़े सुपरमार्केट, इंटरनेशनल ग्रॉसरी सेक्शन या ऑनलाइन स्टोर (जैसे BigBasket, Blinkit या Amazon Gourmet) पर आसानी से मिल जाते हैं। यदि पामिटो उपलब्ध न हो, तो विकल्प के रूप में डिब्बाबंद आर्टिचोक हार्ट्स या कटे हुए उबले मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।
तैयारी विधि
- एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, मेयोनेज़, अंडे और नमक मिलाएं। आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक चिकना और लचीला आटा तैयार कर लें।
- एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और कद्दूकस किए प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- पैन में बारीक कटी शिमला मिर्च, पामिटो, काले जैतून और टमाटर डालें।
- इसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- एक छोटे बर्तन में कॉर्नस्टार्च को थोड़े पानी या थोड़ी फ्रेश क्रीम में घोल लें ताकि गुठलियां न बनें।
- पैन में बची हुई फ्रेश क्रीम और घोला हुआ कॉर्नस्टार्च मिलाएं। लगातार चलाते हुए 3 मिनट और पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- स्वादानुसार नमक मिलाएं और कटा हुआ चेइरो-वेर्दे (धनिया और हरी प्याज) डालकर मिलाएं।
- स्टफिंग को आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- एक पाई टिन या बेकिंग डिश के तले और किनारों पर आधे आटे की परत अच्छी तरह फैलाएं।
- ठंडी हो चुकी पामिटो स्टफिंग को इस परत के ऊपर भरें।
- बाकी बचे आटे से पाई को ऊपर से पूरी तरह ढक दें और किनारों को दबाकर सील कर दें।
- ऊपर की सतह पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी से हल्का ब्रश करें।
- 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 50 मिनट तक, या ऊपर से सुनहरा होने तक बेक करें।
अवलोकन
एम्पादाओ दे पामिटो (Empadão de palmito) ब्राजीलियाई व्यंजनों का एक बेहद पसंदीदा व्यंजन है, जो अपनी कुरकुरी परत और मलाईदार, चटपटे भरावन के लिए जाना जाता है। यह पारिवारिक दोपहर के भोजन, विशेष रात्रिभोज या मेहमानों के सामने परोसने के लिए एक बहुमुखी और स्वादिष्ट विकल्प है।
यह रेसिपी आसान तैयारी के साथ एक शानदार परिणाम देती है। मेयोनेज़ के आधार पर बना इसका आटा पाई को एक बेहतरीन कुरकुरापन देता है, जबकि प्याज, शिमला मिर्च और जैतून के साथ भुने हुए पामिटो (हार्ट्स ऑफ पाम) की स्टफिंग इसे अनूठा स्वाद प्रदान करती है। अंत में फ्रेश क्रीम और बारीक कटे हरे धनिए का स्पर्श इस बेक्ड पाई को और भी खास बना देता है।
यह रेसिपी आसान तैयारी के साथ एक शानदार परिणाम देती है। मेयोनेज़ के आधार पर बना इसका आटा पाई को एक बेहतरीन कुरकुरापन देता है, जबकि प्याज, शिमला मिर्च और जैतून के साथ भुने हुए पामिटो (हार्ट्स ऑफ पाम) की स्टफिंग इसे अनूठा स्वाद प्रदान करती है। अंत में फ्रेश क्रीम और बारीक कटे हरे धनिए का स्पर्श इस बेक्ड पाई को और भी खास बना देता है।
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