Receta brasileña
Albóndigas de carne caseras (Bolinho de carne)
Prepara unas albóndigas de carne jugosas y crujientes, ideales para el picoteo. Una receta sencilla y tradicional con condimentos brasileños que gusta a todo el mundo.
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Ingredientes
2 a 3 dientes de ajo picados
1 huevo
Aceite para freír
Sal al gusto
2 a 3 cucharadas de harina de trigo (o hasta que ligue)
500 g de carne picada
1/2 cebolla picada o rallada
Pimienta negra molida al gusto
1/2 tomate picado sin piel (opcional)
Cilantro o perejil picado al gusto
1 huevo
Aceite para freír
Sal al gusto
2 a 3 cucharadas de harina de trigo (o hasta que ligue)
500 g de carne picada
1/2 cebolla picada o rallada
Pimienta negra molida al gusto
1/2 tomate picado sin piel (opcional)
Cilantro o perejil picado al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Los ingredientes se pueden adquirir en cualquier supermercado o mercado de abastos local, encontrando la carne picada en la sección de carnicería, los productos frescos en la zona de frutería y el resto en los pasillos de alimentación general. Como sustituto del cilantro, si no es de tu agrado, puedes emplear perejil fresco.
Modo de preparación
- En un bol grande, coloca la carne picada
- Incorpora la cebolla, el ajo, el tomate (si lo empleas), el cilantro o perejil, la sal y la pimienta negra a la carne
- Remueve bien todos los condimentos en la carne para asegurar un reparto homogéneo
- Añade el huevo y 2 cucharadas de harina de trigo a la mezcla
- Vuelve a amasar hasta conseguir una masa que se pueda moldear
- Si la masa estuviese muy húmeda y costara darle forma, agrega más harina de trigo poco a poco hasta que sea manejable y no se pegue a las manos
- Da forma a pequeñas bolitas o porciones ligeramente aplastadas, procurando que tengan un tamaño similar para que se frían de manera uniforme
- Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén honda o cazuela a fuego medio
- Para comprobar la temperatura del aceite, echa un trocito pequeño de la masa
- Si el trozo de masa sube a la superficie y burbujea despacio, el aceite se encuentra en el punto adecuado
- Fríe las piezas sumergidas en aceite, a fuego medio, hasta que queden doradas por fuera y hechas por dentro
- Evita echar demasiadas piezas a la vez en la sartén para no bajar la temperatura del aceite y arruinar el crujiente
- Saca las piezas fritas y ponlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite antes de llevar a la mesa
Observaciones
Las albóndigas de carne son un aperitivo muy querido en la gastronomía brasileña, perfectas para reuniones, barbacoas o simplemente para merendar.
Esta receta emplea carne picada de calidad, aderezada con ingredientes frescos como cebolla, ajo, cilantro o perejil, lo que asegura un sabor auténtico y marcado.
Su elaboración es sencilla y da como resultado unas piezas tiernas por dentro y con una costra crujiente tras la fritura. Son magníficas para acompañar un refresco o servir como entrante.
Con indicaciones claras y pocos ingredientes, prepararás unas piezas riquísimas en casa sin ninguna complicación.
Esta receta emplea carne picada de calidad, aderezada con ingredientes frescos como cebolla, ajo, cilantro o perejil, lo que asegura un sabor auténtico y marcado.
Su elaboración es sencilla y da como resultado unas piezas tiernas por dentro y con una costra crujiente tras la fritura. Son magníficas para acompañar un refresco o servir como entrante.
Con indicaciones claras y pocos ingredientes, prepararás unas piezas riquísimas en casa sin ninguna complicación.
Valoraciones y comentarios