Brasiliansk oppskrift
Kremet brasiliansk palmehjertepai (empadão de palmito)
En smakfull og kremet brasiliansk pai fylt med palmehjerter. Perfekt som en mettende middag eller til spesielle anledninger. Enkel å lage!
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 cups hvetemel
1,5 cups majones
2 egg
2 ts salt
1 til 3 ss vann
3 ss olivenolje
1 medium revet løk
0,5 grønn paprika, finhakket
0,5 rød paprika, finhakket
100 g sorte oliven, finhakket
300 g palmehjerter, hakket
1 tomat, finhakket
Friske urter etter smak
1 pakke matfløte
1 ss maisstivelse
Salt etter smak
1 eggeplomme til pensling
1,5 cups majones
2 egg
2 ts salt
1 til 3 ss vann
3 ss olivenolje
1 medium revet løk
0,5 grønn paprika, finhakket
0,5 rød paprika, finhakket
100 g sorte oliven, finhakket
300 g palmehjerter, hakket
1 tomat, finhakket
Friske urter etter smak
1 pakke matfløte
1 ss maisstivelse
Salt etter smak
1 eggeplomme til pensling
Hvor finner du ingredienser
Palmehjerter (palmito) finner du vanligvis på glass eller boks i den internasjonale hyllen i større dagligvarebutikker, eller hos spesialforretninger for latinamerikanske matvarer. Majones av god kvalitet fungerer utmerket i deigen. Friske urter som persille eller koriander kan kjøpes i hvilken som helst grønnsaksavdeling.
Fremgangsmåte
- Bland hvetemel, majones, egg og salt i en bolle. Tilsett vann litt etter litt til du har en smidig og jevn deig
- Varm olivenolje i en panne og fres den revne løken til den er gyllen
- Tilsett hakket paprika, palmehjerter, oliven og tomat
- La fyllet småkoke på middels varme i ca. 5 minutter, og rør om innimellom
- Løs opp maisstivelsen i litt vann eller direkte i litt av fløten for å unngå klumper
- Hell fløten og den utrørte maisstivelsen i pannen. Rør hele tiden i ca. 3 minutter til sausen tykner
- Smak til med salt og vend inn de friske urtene
- Ta pannen av varmen og la fyllet avkjøles helt
- Kjevle ut halvparten av deigen og kle bunnen og sidene i en paiform
- Fordel det avkjølte palmehjertefyllet jevnt utover paien
- Dekk paien med resten av deigen og trykk kantene godt sammen for å forsegle
- Pensle overflaten med pisket eggeplomme
- Stek paien i forvarmet ovn på 180 °C i ca. 50 minutter, eller til den er gyllen og fin
Merknader
Empadão de palmito er en ekte klassiker fra det brasilianske kjøkken, elsket for sin sprø skorpe og fyldige, kremete fyll. Dette er en allsidig rett som passer like godt til en familiemiddag som til festlige sammenkomster.
Denne oppskriften forener enkelhet med et imponerende resultat. Hemmeligheten bak den sprø bunnen er bruk av majones, som gir en fantastisk konsistens, mens fyllet med palmehjerter, løk, paprika og oliven gir en uforglemmelig smaksprofil. En skvett fløte og friske urter setter prikken over i-en på denne paien.
Denne oppskriften forener enkelhet med et imponerende resultat. Hemmeligheten bak den sprø bunnen er bruk av majones, som gir en fantastisk konsistens, mens fyllet med palmehjerter, løk, paprika og oliven gir en uforglemmelig smaksprofil. En skvett fløte og friske urter setter prikken over i-en på denne paien.
Vurderinger og kommentarer