Brasiliansk opskrift
Nem cremet palmehjerte-tærte (empadão de palmito)
En lækker, cremet brasiliansk palmehjerte-tærte, der er nem at lave og perfekt til både frokost og aftensmad.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 cups hvedemel
1,5 cups mayonnaise
2 æg
2 teskefulde salt
1-3 spiseskefulde vand
3 spiseskefulde olivenolie
1 mellemstort løg, fintrevet
0,5 grøn peberfrugt, finhakket
0,5 rød peberfrugt, finhakket
100g sorte oliven, hakkede
300g palmehjerter, hakkede
1 tomat, finhakket
Friske krydderurter (persille/purløg) efter smag
1 pakke madlavningsfløde (ca. 200 ml)
1 spiseskefuld majsstivelse
Salt efter smag
1 æggeblomme til pensling
1,5 cups mayonnaise
2 æg
2 teskefulde salt
1-3 spiseskefulde vand
3 spiseskefulde olivenolie
1 mellemstort løg, fintrevet
0,5 grøn peberfrugt, finhakket
0,5 rød peberfrugt, finhakket
100g sorte oliven, hakkede
300g palmehjerter, hakkede
1 tomat, finhakket
Friske krydderurter (persille/purløg) efter smag
1 pakke madlavningsfløde (ca. 200 ml)
1 spiseskefuld majsstivelse
Salt efter smag
1 æggeblomme til pensling
Hvor kan ingredienser findes
Palmehjerter (palmito) findes oftest på dåse eller glas i den internationale sektion af større supermarkeder, eller i specialbutikker med fokus på latinamerikanske fødevarer. Mayonnaise af god kvalitet er standard i alle danske supermarkeder. Majsstivelse kan købes som 'majsstivelse' i enhver dagligvarebutik. Friske krydderurter som persille eller purløg findes i grøntafdelingen. Hvis du ikke kan finde præcis de samme typer peberfrugter, kan almindelig rød og grøn peberfrugt bruges uden problemer.
Tilberedningsvejledning
- Bland mel, mayonnaise, æg og salt i en skål. Tilsæt vand lidt efter lidt, indtil du har en smidig og ensartet dej
- Opvarm olien i en pande og svits det revne løg, til det er gyldent
- Tilsæt hakket peberfrugt, palmehjerter, oliven og tomat til panden
- Lad det hele simre ved middel varme i cirka 5 minutter, mens du rører jævnligt
- Opløs majsstivelsen i lidt vand eller direkte i fløden i en lille kop, så der ikke opstår klumper
- Hæld fløden og den opløste stivelse i panden med fyldet. Rør rundt og lad det koge i 3 minutter, til saucen tykner
- Smag til med salt og vend de friske krydderurter i
- Tag panden af varmen og lad fyldet køle helt af
- Beklæd bunden og siderne af en tærteform med halvdelen af dejen
- Fordel det afkølede palmehjertefyld jævnt i tærten
- Dæk tærten med resten af dejen og pres kanterne godt sammen
- Pensl overfladen med sammenpisket æggeblomme
- Bag tærten i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka 50 minutter, eller indtil den er flot gylden
Bemærkninger
Empadão de palmito er en ægte klassiker fra det brasilianske køkken, elsket for sin sprøde bund og sit cremede, smagfulde fyld. Det er en utrolig alsidig ret, der vækker begejstring hos alle, uanset om den serveres som et hyggeligt familiemåltid, til en særlig middag eller som en velsmagende snack til sammenkomster.
Denne opskrift kombinerer enkel tilberedning med et imponerende resultat. Den smarte dej lavet med mayonnaise giver en helt særlig sprød konsistens, mens fyldet af friske palmehjerter, sauteret løg, peberfrugt og oliven skaber en dyb og karakteristisk smag. Et strejf af fløde og friske krydderurter gør denne tærte til noget helt særligt.
Denne opskrift kombinerer enkel tilberedning med et imponerende resultat. Den smarte dej lavet med mayonnaise giver en helt særlig sprød konsistens, mens fyldet af friske palmehjerter, sauteret løg, peberfrugt og oliven skaber en dyb og karakteristisk smag. Et strejf af fløde og friske krydderurter gør denne tærte til noget helt særligt.
Vurderinger og kommentarer