Brasilianskt recept
Krämig brasiliansk palmfruktpaj (Empadão de Palmito)
Upptäck denna läckra och krämiga brasilianska paj fylld med palmfrukt. En enkel och smakrik comfort food som är perfekt till både vardag och fest.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
7,2 dl vetemjöl
3,6 dl majonnäs
2 ägg
2 kryddmått salt
1–3 msk vatten
3 msk olivolja
1 riven gul lök
1/2 hackad grön paprika
1/2 hackad röd paprika
100 g urkärnade och hackade svarta oliver
300 g hackad palmfrukt (palmito)
1 hackad tomat
Färsk persilja efter smak
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk majsstärkelse
Salt efter smak
1 äggula till pensling
3,6 dl majonnäs
2 ägg
2 kryddmått salt
1–3 msk vatten
3 msk olivolja
1 riven gul lök
1/2 hackad grön paprika
1/2 hackad röd paprika
100 g urkärnade och hackade svarta oliver
300 g hackad palmfrukt (palmito)
1 hackad tomat
Färsk persilja efter smak
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk majsstärkelse
Salt efter smak
1 äggula till pensling
Var man hittar ingredienser
Palmfrukt (palmito) hittar du bäst på burk eller glasburk i hyllan för latinamerikanska varor eller i välsorterade matbutikers avdelning för utländsk mat. Om du inte hittar färsk persilja går det bra att använda fryst. Majonnäsen som används i degen är vanlig standardmajonnäs som finns i alla dagligvarubutiker. För de övriga grönsakerna och mejeriprodukterna fungerar vanliga varor från närmaste mataffär utmärkt.
Tillagningsmetod
- Blanda vetemjöl, majonnäs, ägg och salt i en bunke och tillsätt vatten lite i taget tills du har en smidig och formbar deg
- Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs den rivna löken tills den blivit glansig
- Blanda i hackad paprika, palmfrukt, oliver och tomat i kastrullen
- Låt fyllningen puttra på medelvärme i cirka 5 minuter under omrörning
- Rör ut majsstärkelsen i en liten skål med lite vatten eller en skvätt av grädden så att inga klumpar bildas
- Häll i matlagningsgrädden och den utrörda majsstärkelsen i kastrullen, låt sjuda i ytterligare 3 minuter tills fyllningen tjocknat
- Smaka av med salt och vänd ner rikligt med hackad persilja
- Ta kastrullen från värmen och låt fyllningen svalna helt
- Klä botten och kanterna på en pajform med hälften av degen
- Fördela den svala fyllningen jämnt över pajbotten
- Täck pajen med resten av degen och tryck till kanterna ordentligt så att den blir tät
- Pensla ovansidan av pajen med lättvispad äggula
- Grädda i ugnen i 180°C i cirka 50 minuter, eller tills pajen har fått en fin gyllenbrun färg
Anmärkningar
Empadão de Palmito är en riktig klassiker inom brasiliansk husmanskost, älskad för sin frasiga deg och sin fylliga, krämiga fyllning. Denna mångsidiga paj är ett säkert kort när du vill bjuda på något extra gott vid familjemiddagen, eller som ett smakrikt tilltugg när vännerna kommer över.
Det här receptet kombinerar enkelhet med ett imponerande resultat. Hemligheten bakom den fantastiska texturen i degen är majonnäs, vilket gör den lättarbetad och spröd. Fyllningen består av hjärtat av palmfrukt – palmfrukt (palmito) – som får sällskap av lök, paprika, oliver och en generös klick matlagningsgrädde som gör allt underbart saftigt och krämigt.
Det här receptet kombinerar enkelhet med ett imponerande resultat. Hemligheten bakom den fantastiska texturen i degen är majonnäs, vilket gör den lättarbetad och spröd. Fyllningen består av hjärtat av palmfrukt – palmfrukt (palmito) – som får sällskap av lök, paprika, oliver och en generös klick matlagningsgrädde som gör allt underbart saftigt och krämigt.
Betyg och kommentarer