Βραζιλιάνικη Συνταγή
Βραζιλιάνικο στιφάδο με πατσά και λευκά φασόλια (Dobradinha a brasileira)
Το βραζιλιάνικο στιφάδο με πατσά είναι ένα παραδοσιακό και χορταστικό πιάτο, ιδιαίτερα αγαπητό για την πλούσια γεύση του και τον κλασικό συνδυασμό κρεατικών.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
500 γρ. πατσάς
500 γρ. λευκά φασόλια
500 γρ. φρέσκα παϊδάκια χοιρινά
500 γρ. μηροί και μπούτια κοτόπουλου
200 γρ. μπέικον
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κιλό πατάτες
1/2 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
Ψιλοκομμένος μαϊντανός κατά βούληση
500 γρ. λευκά φασόλια
500 γρ. φρέσκα παϊδάκια χοιρινά
500 γρ. μηροί και μπούτια κοτόπουλου
200 γρ. μπέικον
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κιλό πατάτες
1/2 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
Ψιλοκομμένος μαϊντανός κατά βούληση
Πού να βρείτε υλικά
Τα κρεατικά και τα λαχανικά διατίθενται σε κρεοπωλεία και παντοπωλεία. Ο πατσάς μπορεί να βρεθεί σε εξειδικευμένα κρεοπωλεία. Ως υποκατάστατο για τα λευκά φασόλια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια γίγαντες αν προτιμάτε μεγαλύτερη υφή.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Βράστε τα λευκά φασόλια σε μια κοινή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
- Σουρώστε τα φασόλια και αφήστε τα στην άκρη.
- Βράστε τον πατσά σε νερό για περίπου 40 λεπτά.
- Σουρώστε το νερό από τον πατσά και αφήστε τον στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίστε το μπέικον μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπέικον και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- Προσθέστε τα χοιρινά παϊδάκια και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα.
- Ροδίστε καλά τα κρεατικά.
- Περιχύστε τα κρεατικά με τον ζωμό κοτόπουλου.
- Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεατικά να είναι σχεδόν έτοιμα.
- Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και τον πατσά στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια.
- Αφήστε τα όλα μαζί να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.
- Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρετε συνοδεύοντας με λευκό ρύζι και φαρόφα.
Σημειώσεις
Αυτό το πιάτο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα. Το μυστικό της επιτυχίας σε αυτή τη συνταγή έγκειται στο προσεκτικό βράσιμο των κρεατικών, διασφαλίζοντας ότι θα παραμείνουν μαλακά και καρυκευμένα, δημιουργώντας ένα στιφάδο με βαθιά και πληθωρική γεύση.
Βαθμολογίες & σχόλια