Βραζιλιάνικη Συνταγή
Εσκοντίνιο με αποξηραμένο βοδινό παραδοσιακό (Escondidinho de carne seca)
Κλασικό εσκοντίνιο με κρεμώδη πουρέ μανιόκας και ζουμερή γέμιση από carne seca. Ένα ζεστό, χορταστικό πιάτο για κάθε περίσταση.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κιλό μανιόκα (βρασμένη)
1 λίτρο πλήρες γάλα
1/2 κιλό κρεμώδες ρεκουεϊζάο
2 κιλά carne seca (βρασμένη και ξεψαχνισμένη)
200 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. απλό βούτυρο
τριμμένη παρμεζάνα για το γκρατίν
1 λίτρο πλήρες γάλα
1/2 κιλό κρεμώδες ρεκουεϊζάο
2 κιλά carne seca (βρασμένη και ξεψαχνισμένη)
200 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. απλό βούτυρο
τριμμένη παρμεζάνα για το γκρατίν
Πού να βρείτε υλικά
Βρείτε τη μανιόκα, το γάλα, το βούτυρο και το τριμμένο παρμεζάνα στο τμήμα γαλακτοκομικών και ψυγείου του σούπερ μάρκετ· για το αποξηραμένο αλατισμένο μοσχαρίσιο κρέας αναζητήστε το στα κρεοπωλεία ή ζητήστε ισοδύναμο προϊόν ωρίμανσης, αν χρειαστεί.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Ετοιμάστε τον πουρέ μανιόκας: στο μπλέντερ, χτυπήστε τη βρασμένη μανιόκα με το πλήρες γάλα και το κρεμώδες ρεκουεϊζάο μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα
- Ετοιμάστε τη γέμιση: σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο
- Προσθέστε το βρασμένο και ξεψαχνισμένο carne seca στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και σοτάρετε για μερικά λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις
- Συναρμολογήστε το εσκοντίνιο: σε ένα πυρίμαχο σκεύος, απλώστε μια στρώση από τον πουρέ μανιόκας
- Καλύψτε τον πουρέ με όλη τη γέμιση από carne seca, απλώνοντάς την ομοιόμορφα
- Ολοκληρώστε με άλλη μια γενναιόδωρη στρώση πουρέ μανιόκας πάνω από τη γέμιση
- Πασπαλίστε την τελευταία στρώση πουρέ με τριμμένη παρμεζάνα για να γκρατιναριστεί
- Βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το τυρί και να σχηματιστεί μια γκρατιναρισμένη κρούστα
- Σερβίρετε το εσκοντίνιο ζεστό και γαρνίρετε όπως σας αρέσει
Σημειώσεις
Το εσκοντίνιο με carne seca είναι ένα κλασικό πιάτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, αγαπητό για τον συνδυασμό υφών και γεύσεων. Είναι ιδανικό για οικογενειακό μεσημεριανό ή για ένα ιδιαίτερο δείπνο, καθώς ενώνει έναν απαλό πουρέ μανιόκας με μια νόστιμη γέμιση από σοταρισμένο ξεψαχνισμένο αποξηραμένο κρέας. Η στρώση του και το τελικό γκρατίν το κάνουν οπτικά λαχταριστό και εξαιρετικά παρηγορητικό.
Η απλότητα στην προετοιμασία, μαζί με το εκλεπτυσμένο τελικό αποτέλεσμα, κάνει αυτό το εσκοντίνιο μια δημοφιλή επιλογή για όσους θέλουν ένα χορταστικό γεύμα γεμάτο σπιτική γεύση.
Η απλότητα στην προετοιμασία, μαζί με το εκλεπτυσμένο τελικό αποτέλεσμα, κάνει αυτό το εσκοντίνιο μια δημοφιλή επιλογή για όσους θέλουν ένα χορταστικό γεύμα γεμάτο σπιτική γεύση.
Βαθμολογίες & σχόλια