Brasilianisches Rezept
Cremiges Pavê mit weißer Schokolade
Dieses Pavê mit weißer Schokolade ist ein brasilianischer Dessert-Klassiker. Schicht für Schicht aus zarter Creme, Keksen und weißer Schokolade – perfekt für Gäste oder als süße Auszeit.
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Zutaten
1 Dose Sahne (ca. 200 ml, möglichst ohne Molke), für die Cremigkeit
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art, ca. 400 g)
400 g weiße Schokolade, grob gerieben
3 Dosen Vollmilch (als Maß die leere Kondensmilchdose verwenden)
1/2 Tasse Speisestärke, zum Binden der Creme
2 Packungen Löffelbiskuits, für die Schichten
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art, ca. 400 g)
400 g weiße Schokolade, grob gerieben
3 Dosen Vollmilch (als Maß die leere Kondensmilchdose verwenden)
1/2 Tasse Speisestärke, zum Binden der Creme
2 Packungen Löffelbiskuits, für die Schichten
Wo man Zutaten findet
Die Löffelbiskuits sind in jedem Supermarkt in der Backwarenabteilung erhältlich. Gezuckerte Kondensmilch findet man meist in der Nähe der Backzutaten oder bei den internationalen Spezialitäten. Weiße Schokolade bester Qualität gibt es überall im Süßwarenregal. Für die authentische Zubereitung ist die Verwendung von gezuckerter Kondensmilch essenziell, da sie dem Dessert seine typische Textur verleiht.
Zubereitung
- Die Speisestärke in zwei Dosen Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind
- Die gezuckerte Kondensmilch mit der Milch-Stärke-Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis eine dickflüssige, cremige Konsistenz entsteht
- Den Topf vom Herd nehmen und die Hälfte der geriebenen weißen Schokolade unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und verbunden ist
- Die Creme vollständig abkühlen lassen
- Die Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladencreme heben, bis eine gleichmäßige, geschmeidige Masse entsteht
- Die Löffelbiskuits kurz in der restlichen Milch tränken
- Den Boden einer großen Auflaufform mit einer Schicht der getränkten Biskuits auslegen
- Die Hälfte der Creme gleichmäßig über den Biskuits verstreichen
- Eine weitere Schicht getränkte Biskuits darauf verteilen und mit der restlichen Creme abschließen
- Zum Schluss das restliche Drittel der geriebenen weißen Schokolade großzügig darüberstreuen
- Das Dessert für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit es fest wird und die Aromen perfekt harmonieren
Anmerkungen
Das Pavê mit weißer Schokolade ist eine feste Größe in der brasilianischen Dessertküche. Es besticht durch seine herrlich cremige Konsistenz, das feine Aroma weißer Schokolade und einen angenehmen Crunch durch die eingearbeiteten Löffelbiskuits. Dieses Rezept ist eine wunderbar unkomplizierte Art, ein köstliches Dessert zu zaubern, das besonders gut gekühlt schmeckt und auf jedem Kaffeetisch eine gute Figur macht.
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