Brasilianisches Rezept
Cremiger Maniok-Pudding mit Kokos (Pudim de Mandioca)
Ein wunderbar cremiges, traditionelles brasilianisches Dessert aus gekochtem Maniok, fein geraspelter Kokosnuss und einer süßen Note – einfach zuzubereiten und herrlich im Geschmack.
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Zutaten
3 Eier
1 kg gekochter Maniok, in Stücken
2 Tassen Vollmilch
100 g Kokosraspeln (frisch oder getrocknet)
1,5 Tassen feiner Zucker
2 EL ungesalzene Butter
1 kg gekochter Maniok, in Stücken
2 Tassen Vollmilch
100 g Kokosraspeln (frisch oder getrocknet)
1,5 Tassen feiner Zucker
2 EL ungesalzene Butter
Wo man Zutaten findet
Maniok (Cassava) findet man in gut sortierten Asia-Märkten, Afro-Shops oder spezialisierten Läden für lateinamerikanische Produkte, oft in der Tiefkühl- oder Gemüseabteilung. Kokosraspeln und Vollmilch sind in jedem herkömmlichen Supermarkt erhältlich. Für authentische Ergebnisse empfiehlt sich die Verwendung von frischem, fein geraspeltem Kokosfleisch, falls verfügbar; als Ersatz eignen sich handelsübliche Bio-Kokosraspeln aus der Backabteilung.
Zubereitung
- Den gekochten Maniok zu einem gleichmäßigen Püree zerdrücken
- Das Maniokpüree zusammen mit den Eiern, der Milch, dem Zucker, der Butter und den Kokosraspeln in einer Schüssel vermengen
- Alles gründlich verrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht
- Eine Backform mit etwas Butter einfetten und leicht mit Zucker oder Weizenmehl bestäuben
- Die vorbereitete Masse in die eingefettete Backform füllen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 25 Minuten backen, bis der Pudding fest ist und die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat
- Den Pudding aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren
Anmerkungen
Dieser Maniok-Pudding ist ein echter Klassiker der brasilianischen Hausmannskost. Er verbindet die angenehm weiche Konsistenz von gegartem Maniok mit der sanften Süße von Zucker und dem exotischen Aroma von Kokosnuss. Das Rezept ist unkompliziert, gelingt immer und sorgt für ein tolles Dessert, das mit seiner geschmeidigen Textur und dem markanten Kokosgeschmack bei jedem Anlass begeistert.
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