Brazilský recept
Steak tartare připravený nožem (Steak tartare)
Objevte přípravu řemeslného tatarského bifteku z čerstvého masa a vybraného koření. Tato vytříbená předkrmová klasika je ideální volbou pro pohoštění přátel.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
Extra panenský olivový olej dle chuti
1 čerstvý vaječný žloutek
2 lžíce nadrobno nasekaných kaparů
2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
400 g očištěného zadního hovězího masa (kýta, plec) nebo svíčkové, krájeného ručně nožem
1 malá červená cibule, velmi jemně nasekaná
2 lžíce nasekané pažitky
1 lžíce worcestrové omáčky
Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
1 lžíce dijonské hořčice
Šťáva z poloviny citronu
1 lžička sladké papriky
1 čerstvý vaječný žloutek
2 lžíce nadrobno nasekaných kaparů
2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
400 g očištěného zadního hovězího masa (kýta, plec) nebo svíčkové, krájeného ručně nožem
1 malá červená cibule, velmi jemně nasekaná
2 lžíce nasekané pažitky
1 lžíce worcestrové omáčky
Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
1 lžíce dijonské hořčice
Šťáva z poloviny citronu
1 lžička sladké papriky
Kde najít přísady
Kvalitní hovězí maso vybírejte u svého řezníka, hledejte vždy čerstvé partie jako květová špička nebo kýta. Ostatní suroviny jako kapary, dijonskou hořčici a worcester naleznete v sekci s trvanlivými potravinami nebo u regálů s delikatesami v běžných supermarketech.
Způsob přípravy
- Před začátkem přípravy se ujistěte, že jsou všechny suroviny čerstvé a předem nasekané.
- Maso krájejte špičkou nože na malé, stejnoměrné kostičky.
- Maso vložte do mísy a přidejte žloutek, hořčici, kapary, worcestrovou omáčku, cibuli, petrželku, pažitku, sůl, pepř a papriku.
- Vše jemně promíchejte, dokud se koření a přísady rovnoměrně nepropojí s masem.
- Přidejte citronovou šťávu a lehce promíchejte, aby se chutě prolnuly.
- Směs ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli nebo pepře.
- Pomocí kulinářského kroužku vytvarujte jednotlivé porce nebo je jemně vytvarujte rukama.
- Takto připravené porce přeneste na jednotlivé servírovací talíře.
- Nakonec zastříkněte trochou olivového oleje a podávejte ihned s toasty nebo čerstvým pečivem.
Postřehy
Tatarský biftek je receptem, který oslavuje ryzí čerstvost hovězího masa. Tajemství úspěchu tohoto pokrmu spočívá v ručním krájení masa ostrým nožem, což zajistí mnohem lepší texturu, než jakou by vytvořil mlýnek. Podávejte jej ihned po přípravě, aby byla zachována ideální teplota a svěžest.
Tato verze využívá vyváženou kombinaci surovin, jako jsou kapary a hořčice, které dodávají nezbytnou kyselost a pikantní nádech zvýrazňující chuť masa. Servírujte s křupavými toasty nebo čerstvým pečivem pro neodolatelný kontrast chutí a textur.
Tato verze využívá vyváženou kombinaci surovin, jako jsou kapary a hořčice, které dodávají nezbytnou kyselost a pikantní nádech zvýrazňující chuť masa. Servírujte s křupavými toasty nebo čerstvým pečivem pro neodolatelný kontrast chutí a textur.
Hodnocení a komentáře