Brazilský recept
Tradiční pomalu pečená hovězí žebra (Costela assada)
Klasický recept na pomalu pečená hovězí žebra, která se rozplývají na jazyku. Ideální volba pro výjimečný nedělní oběd.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
2 celé kusy hovězích žeber
6 stroužků drceného česneku
Šťáva z 1/2 citronu
Sůl dle chuti
Hovězí vývar (volitelně)
6 stroužků drceného česneku
Šťáva z 1/2 citronu
Sůl dle chuti
Hovězí vývar (volitelně)
Kde najít přísady
Hovězí žebra zakoupíte u řezníka nebo v oddělení masa v supermarketech. Pro dochucení lze použít kvalitní hovězí vývar z domácí výroby jako alternativu k instantnímu.
Způsob přípravy
- Žebra potřete směsí drceného česneku, citronové šťávy a soli.
- Maso vložte do pekáče.
- Pekáč důkladně zakryjte alobalem.
- Pečte v předehřáté troubě na střední teplotu (přibližně 180 °C) po dobu 3 hodin.
- Poté alobal sundejte.
- Pokračujte v pečení, maso občas otočte a přelévejte hovězím vývarem (pokud jej používáte) nebo vlastní vypečenou šťávou, dokud povrch nezezlátne.
- Pokud se šťáva v pekáči příliš vypaří, přilijte trochu vroucí vody, aby se maso nepřipeklo a vytvořil se lahodný výpek.
Postřehy
Pečená hovězí žebra představují sytý a chuťově výrazný pokrm, který je jako stvořený pro rodinná setkání. Tento recept využívá celé kusy hovězích žeber, které se pečou tak dlouho, dokud maso nezíská jemnou texturu, až se samo odděluje od kosti, a povrch nezíská lákavou zlatavou kůrku. Příprava je sice časově náročnější, ale výsledkem je maximální chuť masa podpořená jen základním kořením.
Hodnocení a komentáře