Recepta brasilera
Púding tradicional sense llet condensada (Pudim clássico)
Un púding de textura ferma i reconfortant, una postra clàssica de la rebosteria brasilera que prescindeix de la llet condensada, oferint un gust autèntic i senzill.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 tassa de sucre per a l'almívar
4 cullerades soperes de farina de blat
1/2 litre de llet sencera bullint
1 tasseta de cafè d'aigua per a l'almívar
3 ous grossos
8 cullerades soperes de sucre per a la massa
4 cullerades soperes de farina de blat
1/2 litre de llet sencera bullint
1 tasseta de cafè d'aigua per a l'almívar
3 ous grossos
8 cullerades soperes de sucre per a la massa
On trobar ingredients
Podeu trobar aquests ingredients bàsics en qualsevol supermercat o mercat municipal a la secció de rebosteria i productes làctics. La farina de blat s'ha d'utilitzar en la seva varietat estàndard (de força o tot ús).
Mètode de preparació
- Preescalfeu el forn a la temperatura màxima.
- Ompliu una safata de forn amb aigua freda fins a una altura aproximada de dos dits i col·loqueu-la dins del forn.
- En un cassó, barregeu el sucre de l'almívar amb l'aigua i poseu-ho al foc suau fins que el sucre s'hagi dissolt.
- Un cop l'almívar comenci a bullir, eviteu remenar-lo amb una cullera.
- Retireu l'almívar del foc quan hagi assolit un color daurat fosc i una textura espessa.
- Aboqueu l'almívar calent al motlle de púding, estenent-lo uniformement pel fons i les parets, incloent-hi el con central.
- Reserveu el motlle.
- A la batedora de got, bateu els ous amb les 8 cullerades de sucre durant uns 5 minuts, fins a obtenir una barreja clara i ben airejada.
- Afegiu la farina de blat de manera gradual, cullerada a cullerada, mantenint la batedora en marxa.
- Sense aturar la batedora, incorporeu la llet bullint a poc a poc i bateu-ho durant 2 minuts més per tal que tots els ingredients quedin ben integrats.
- Aboqueu la massa resultant al motlle que ja teníeu caramel·litzat.
- Introduïu el motlle amb el púding al forn per coure'l al bany maria, dins de la safata amb aigua calenta que ja teníeu preparada.
- Coeu-ho durant uns 50 minuts a 1 hora, o fins que la superfície presenti un to ben daurat.
- Per comprovar el punt de cocció, punxeu el centre amb un escuradents o un ganivet.
- Si l'estri surt net, el púding ja és llest.
- Desmotlleu el púding mentre encara estigui calent, col·locant un plat sobre el motlle i tombant-lo amb decisió.
- Aquest pas garanteix que el caramel romangui líquid i facilita que el púding se separi del motlle amb facilitat.
Observacions
Aquest púding és una recepta tradicional que es distingeix per la seva consistència més ferma, allunyant-se de les versions que incorporen llet condensada. El secret per aconseguir un desmotllament impecable i una almívar perfectament fluid és servir el púding quan encara està calent, el que evita que el caramel s'endureixi i facilita molt el procés d'extracció del motlle.
Valoracions i comentaris