Brasilianskt recept
Klassisk hemgjord Pudim utan kondenserad mjölk
Upptäck en äkta brasiliansk klassiker. Denna hemgjorda pudim utmärker sig med sin fasta konsistens och fylliga smak, perfekt som en enkel och uppskattad dessert.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 dl strösocker till kolasåsen
4 msk vetemjöl
5 dl kokande mjölk (standard 3% fetthalt)
0,5 dl vatten till kolasåsen
3 stora ägg
8 msk strösocker till smeten
4 msk vetemjöl
5 dl kokande mjölk (standard 3% fetthalt)
0,5 dl vatten till kolasåsen
3 stora ägg
8 msk strösocker till smeten
Var man hittar ingredienser
Strösocker, vetemjöl, mjölk och ägg finns i alla vanliga matbutiker som ICA, Coop eller Willys. För en genuin brasiliansk touch vid sällsynta tillfällen kan man söka efter specifika former med mitthål (forma de pudim) i butiker som säljer köksutrustning eller specialiserade importbutiker om man vill ha den traditionella formen, men en vanlig sockerkaksform fungerar utmärkt.
Tillagningsmetod
- Värm ugnen till högsta temperatur
- Fyll en långpanna med vatten så att det täcker ungefär två centimeter upp på kanterna och ställ in den i ugnen
- Smält sockret tillsammans med vattnet i en kastrull på låg värme tills allt socker har löst sig
- Låt kolasåsen koka upp och undvik att röra om med sked
- Ta kastrullen från plattan när kolan har fått en mörk gyllene färg och en simmig konsistens
- Häll den varma kolan direkt i formen och vrid på den så att botten och sidorna, inklusive mitthålet, täcks jämnt
- Ställ formen åt sidan
- Mixa äggen med 8 matskedar socker i en mixer i cirka 5 minuter tills du har en ljus och luftig smet
- Tillsätt vetemjölet lite i taget, en matsked i taget, medan mixern fortfarande körs
- Häll i den kokande mjölken gradvis med mixern igång och låt allt blandas i ytterligare 2 minuter
- Häll smeten i den karamelliserade formen
- Ställ formen i långpannan med det heta vattnet i ugnen för gräddning i vattenbad
- Grädda i ungefär 50 minuter till 1 timme, eller tills ytan har fått en fin gyllene färg
- Kontrollera om desserten är klar genom att sticka ner en provsticka eller en kniv i mitten
- Om stickan kommer ut ren är din pudim färdig
- Stjälp upp desserten medan den fortfarande är varm genom att placera en tallrik över formen och vända den snabbt
- Detta säkerställer att kolasåsen förblir flytande och gör att den enkelt släpper från formen
Anmärkningar
Det här receptet är en traditionell variant som får en härligt fast konsistens, olik de versioner som baseras på kondenserad mjölk. Nyckeln till att få ut pudim-desserten hel från formen och hålla kolasåsen perfekt rinnig är att servera den medan den fortfarande är varm. På så sätt stelnar inte kolan, vilket gör det enkelt att få den att släppa från formens kanter.
Betyg och kommentarer