Resep Khas Brasil
Pudim Klasik Tanpa Susu Kental Manis (Pudim Brasileiro)
Pudim klasik buatan rumah yang autentik dari Brasil, terkenal dengan teksturnya yang padat dan rasa yang menenangkan. Resep sederhana yang selalu pas untuk segala suasana.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 cup gula pasir untuk karamel
4 sdm tepung terigu
1/2 liter susu cair full cream, didihkan
1 cup kopi air putih untuk karamel
3 butir telur ayam ukuran besar
8 sdm gula pasir untuk adonan
4 sdm tepung terigu
1/2 liter susu cair full cream, didihkan
1 cup kopi air putih untuk karamel
3 butir telur ayam ukuran besar
8 sdm gula pasir untuk adonan
Tempat Menemukan Bahan
Bahan-bahan ini sangat mudah ditemukan di supermarket lokal di Indonesia. Untuk gula pasir dan telur ayam, Anda bisa membelinya di pasar tradisional atau swalayan mana pun. Tepung terigu tersedia di rak bahan kue di minimarket. Susu cair full cream dapat ditemukan di bagian pendingin supermarket. Jika Anda kesulitan mencari cetakan pudim dengan tabung tengah (loyang bongkar pasang atau loyang pudim khas Brasil), Anda bisa menggunakan loyang bolu atau cetakan kue kering berbahan logam yang tahan panas.
Cara Memasak
- Panaskan oven Anda ke suhu maksimal
- Siapkan loyang besar, isi dengan air dingin setinggi kira-kira dua ruas jari, lalu masukkan ke dalam oven
- Masak gula pasir dan air untuk karamel di panci dengan api kecil sampai gula larut sepenuhnya
- Setelah mulai mendidih, biarkan saja dan jangan mengaduk karamel dengan sendok
- Angkat panci dari api segera setelah karamel berwarna keemasan gelap dan mengental
- Tuang karamel panas ke dalam loyang pudim, putar loyang hingga karamel melapisi seluruh dasar, pinggiran, dan tabung tengahnya
- Sisihkan sejenak
- Kocok telur bersama 8 sdm gula pasir di dalam blender selama sekitar 5 menit sampai adonan pucat dan berbusa
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, satu sendok makan setiap kalinya, sambil blender tetap menyala
- Tetap jalankan blender, lalu tuangkan susu mendidih perlahan dan proses lagi selama 2 menit sampai semua bahan menyatu sempurna
- Tuangkan adonan dari blender ke dalam loyang yang sudah dilapisi karamel tadi
- Panggang pudim dengan teknik bain-marie (tim) di dalam loyang berisi air panas yang sudah ada di dalam oven
- Panggang selama kurang lebih 50 menit hingga 1 jam, atau sampai permukaan pudim terlihat berwarna keemasan cantik
- Cek kematangan dengan menusukkan tusuk gigi atau pisau kecil ke bagian tengah pudim
- Jika tusuk keluar dalam keadaan bersih, pudim sudah matang sempurna
- Keluarkan pudim dari cetakan saat masih hangat dengan cara menempelkan piring di atas loyang, lalu balik dengan cepat
- Proses ini menjaga karamel tetap cair dan memudahkan pudim terlepas dari loyang dengan rapi
Catatan
Pudim ini adalah versi tradisional yang disukai karena teksturnya yang lebih padat dan kokoh, berbeda dari puding pada umumnya yang menggunakan susu kental manis. Rahasia untuk hasil cetakan yang sempurna dan karamel yang tetap cair adalah dengan mengeluarkan pudim dari cetakan saat masih hangat, sehingga karamel tidak cepat mengental dan lebih mudah dilepaskan dari loyang.
Ulasan dan Komentar