Бразильский рецепт
Классический домашний пудинг без сгущенки
Традиционный бразильский пудинг — любимый десерт с плотной, нежной текстурой и насыщенным вкусом. Простой и уютный рецепт, который всегда получается.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 стакан сахара для карамели
4 ст. л. пшеничной муки
500 мл цельного молока (горячего)
1 чашка воды для карамели
3 крупных куриных яйца
8 ст. л. сахара для теста
4 ст. л. пшеничной муки
500 мл цельного молока (горячего)
1 чашка воды для карамели
3 крупных куриных яйца
8 ст. л. сахара для теста
Где найти ингредиенты
Все ингредиенты для этого пудинга легко найти в любом продуктовом магазине. Куриные яйца и пшеничную муку лучше выбирать высшего сорта для лучшей текстуры. Цельное молоко можно купить в молочном отделе любого супермаркета. Если вы предпочитаете альтернативное молоко, учитывайте, что оно может изменить плотность десерта — классический вкус достигается именно с коровьим молоком 3,2% жирности.
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до максимальной температуры
- Наполните противень холодной водой примерно на два пальца высоты и поставьте его внутрь духовки
- В сотейнике смешайте сахар для карамели с водой и держите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится
- Как только сироп начнет закипать, постарайтесь больше не перемешивать его ложкой
- Снимите карамель с огня, когда она приобретет глубокий золотистый оттенок и станет достаточно густой
- Вылейте горячую карамель в форму для пудинга, равномерно распределяя её по дну и стенкам, включая центральный конус
- Отставьте форму в сторону
- В чаше блендера взбивайте яйца с 8 столовыми ложками сахара около 5 минут до получения светлой и пышной массы
- Постепенно, по одной ложке за раз, всыпьте пшеничную муку, продолжая взбивать на небольшой скорости
- Не выключая блендер, медленно влейте горячее молоко и взбивайте еще 2 минуты для полной однородности всех ингредиентов
- Аккуратно влейте готовую смесь в форму, уже покрытую карамелью
- Поместите форму с пудингом внутрь противня с водой в духовке, чтобы десерт готовился на водяной бане
- Выпекайте от 50 минут до 1 часа, пока поверхность не станет аппетитно золотистой
- Чтобы проверить готовность, проткните пудинг по центру деревянной шпажкой или тонким ножом
- Если шпажка выходит чистой, ваш пудинг готов
- Переверните десерт, пока он еще теплый: накройте форму тарелкой и резким движением переверните её
- Это обеспечит идеальный вид десерта, так как карамель останется жидкой и поможет ему легко отделиться от формы
Примечания
Этот рецепт — классика домашней кухни, которая отличается от привычных десертов со сгущенным молоком своей более плотной и выразительной текстурой. Секрет идеального пудинга, который легко выходит из формы, а карамельный соус остается аппетитно текучим, заключается в том, чтобы подавать его слегка теплым. Это не дает соусу загустеть, превращая процесс извлечения десерта из формы в настоящее удовольствие.
Рейтинги и комментарии