Recepta brasilera
Curau de blat de moro cremós casolà
Aprengui a elaborar un autèntic curau de blat de moro amb una textura vellutada i un sabor natural. Unes postres tradicionals, reconfortants i fàcils.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
100 g de sucre de canya integral (demerara)
500 ml de beguda vegetal
Canyella en pols per decorar
4 panotxes de blat de moro fresc
1 pessic de sal
500 ml de beguda vegetal
Canyella en pols per decorar
4 panotxes de blat de moro fresc
1 pessic de sal
On trobar ingredients
El blat de moro fresc es pot trobar a mercats municipals o seccions de fruita i verdura de qualitat; la beguda vegetal i la resta d'ingredients estan disponibles a qualsevol supermercat o botiga d'alimentació.
Mètode de preparació
- Tallin els grans de blat de moro de les panotxes amb un ganivet esmolat
- Posin els grans al vas de la batedora, afegeixin la beguda vegetal i triturin fins a obtenir una barreja homogènia
- Passin la barreja per un colador fi, prement bé per extreure tot el suc i rebutjar les fibres
- Traslladin el líquid colat a una cassola, afegint-hi el sucre i el pessic de sal
- Cuinin a foc mitjà, remenant sense parar amb una llengua de silicona per evitar que s'enganxi o es formin grumolls al fons
- Tan bon punt comenci a bullir, baixin el foc i continuïn remenant fins que la crema espesseixi i obtinguin la consistència desitjada
- Aboquin el curau en una plata gran o en motlles individuals
- Deixin refredar a temperatura ambient i, tot seguit, guardin a la nevera perquè acabi de quallar
- Finalitzin empolsant canyella per sobre just abans de servir
Observacions
El curau de blat de moro és un clàssic indispensable, molt apreciat pel seu gust autèntic i la seva textura densa i cremosa. Aquesta versió utilitza blat de moro fresc, que aporta una aroma i una frescor inconfusibles. El secret per a una consistència perfecta resideix en l'extracció de l'amidó i una cocció pacient. És fonamental passar la barreja pel colador per eliminar les fibres i remenar constantment a la cassola per obtenir una crema llisa, sense grumolls i brillant.
Valoracions i comentaris