传统家常布丁，不用炼乳 (Pudim clássico)

步骤 1

将烤箱预热至最高温度

步骤 2

在烤盘里加入冷水，水量约没过底部两指高，然后把烤盘放入烤箱

步骤 3

在锅中将焦糖用的糖和水混合，小火加热至糖完全溶解

步骤 4

一旦焦糖开始煮沸，就不要再用勺子搅拌

步骤 5

待焦糖呈深金黄色并变得浓稠时，关火取出

步骤 6

把热焦糖倒入布丁模具中，均匀铺满底部和侧壁，包括中心圆筒部分

步骤 7

备用

步骤 8

把鸡蛋和8汤匙糖放入搅拌机中，搅打约5分钟，直到混合物颜色变浅并充分起泡

步骤 9

逐渐加入小麦面粉，每次1汤匙，同时保持搅拌机运转

步骤 10

在搅拌机继续运转时，慢慢加入煮沸的牛奶，再搅打2分钟，使所有材料充分混合

步骤 11

将搅拌机中的面糊倒入已经裹好焦糖的模具中

步骤 12

把装有布丁的模具放入装着热水的烤盘中，用隔水法烘烤

步骤 13

烘烤约50分钟到1小时，或直到表面呈漂亮的金黄色

步骤 14

判断是否烤好时，可用牙签或刀子插入中心

步骤 15

如果取出时是干净的，布丁就好了

步骤 16

趁布丁还热时脱模，在模具上扣一个盘子，然后迅速翻转

步骤 17

这样可以保持焦糖汁流动，更容易脱模

最后的润色

传统家常布丁，不用炼乳 (Pudim clássico)