Brazylijski przepis
Klasyczny brazylijski pudding domowy (pudim)
Tradycyjny brazylijski deser o aksamitnej teksturze i głębokim smaku. Prosty w przygotowaniu, bez dodatku mleka skondensowanego.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1 szklanka cukru (do karmelu)
4 łyżki mąki pszennej
1/2 litra pełnotłustego mleka, wrzącego
1 szklanka wody (do karmelu)
3 duże jajka
8 łyżek cukru (do masy)
4 łyżki mąki pszennej
1/2 litra pełnotłustego mleka, wrzącego
1 szklanka wody (do karmelu)
3 duże jajka
8 łyżek cukru (do masy)
Gdzie znaleźć składniki
Wszystkie składniki są łatwo dostępne w każdym polskim supermarkecie. Cukier, mąkę pszenną (typ 450 lub 500), jajka oraz pełnotłuste mleko znajdziesz w dziale z podstawowymi produktami spożywczymi. Jeśli w Twojej okolicy znajdują się delikatesy z produktami z całego świata (kuchnie świata), możesz tam szukać specyficznych brazylijskich produktów, ale w tym przepisie nie są one konieczne, gdyż bazujemy na produktach naturalnych i powszechnych.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury
- Do głębokiej blachy do pieczenia wlej zimną wodę na wysokość około dwóch palców i wstaw ją do piekarnika
- W rondelku połącz cukier z wodą i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści
- Gdy karmel zacznie wrzeć, nie mieszaj go łyżką
- Zdejmij z ognia, gdy masa uzyska głęboki, złocistobrązowy kolor
- Wlej gorący karmel do formy na pudding, równomiernie rozprowadzając go po dnie i ściankach, w tym na środkowym kominie
- Odłóż formę na bok
- W blenderze miksuj jajka z 8 łyżkami cukru przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i bardzo puszysta
- Stopniowo dodawaj mąkę pszenną, po jednej łyżce na raz, nie przerywając miksowania
- Nie wyłączając blendera, powoli wlewaj wrzące mleko i miksuj jeszcze przez 2 minuty, aż składniki idealnie się połączą
- Wlej masę z blendera do przygotowanej formy z karmelem
- Wstaw formę z puddingiem do piekarnika, umieszczając ją w blasze z gorącą wodą (kąpiel wodna)
- Piecz przez około 50 minut do 1 godziny, aż wierzch będzie ładnie zarumieniony
- Sprawdź gotowość, wbijając wykałaczkę lub nóż w środek deseru
- Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, pudding jest gotowy
- Wyjmij deser z formy, gdy jest jeszcze ciepły: przykryj formę talerzem i zdecydowanym ruchem odwróć całość
- Dzięki temu karmel pozostanie płynny i deser z łatwością oddzieli się od ścianek
Uwagi
Ten deser to tradycyjna wersja brazylijskiego puddingu, która wyróżnia się wyjątkowo zwartą i aksamitną teksturą, zupełnie inną niż w wersjach z mlekiem skondensowanym. Sekret idealnego podania, dzięki któremu deser gładko wychodzi z formy, a karmel pozostaje płynny i lśniący, polega na wyjęciu go z formy, gdy jest jeszcze ciepły.
Oceny i komentarze