Βραζιλιάνικη Συνταγή
Κλασική σπιτική κρέμα καραμελέ (Pudim clássico caseiro) – μια υπέροχη γλυκιά απόλαυση
Μια κλασική σπιτική κρέμα καραμελέ, γνωστή για τη σταθερή της υφή και την πλούσια γεύση της. Μια παραδοσιακή συνταγή που ετοιμάζεται εύκολα για κάθε περίσταση.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για το μείγμα
1/2 λίτρο πλήρες γάλα, βρασμένο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό για την καραμέλα
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη για την καραμέλα
1/2 λίτρο πλήρες γάλα, βρασμένο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό για την καραμέλα
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη για την καραμέλα
Πού να βρείτε υλικά
Όλα τα υλικά βρίσκονται εύκολα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή τοπικό παντοπωλείο.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Προθερμάνετε τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία.
- Τοποθετήστε κρύο νερό σε ένα ταψί, αρκετό ώστε να καλύπτει περίπου δύο δάχτυλα από τον πάτο, και βάλτε το μέσα στον φούρνο.
- Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό για την καραμέλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Μόλις η καραμέλα αρχίσει να βράζει, αποφύγετε το ανακάτεμα με κουτάλι.
- Αποσύρετε την καραμέλα από τη φωτιά μόλις αποκτήσει ένα σκούρο χρυσαφένιο χρώμα και γίνει παχύρρευστη.
- Αδειάστε την καυτή καραμέλα στη φόρμα για κρέμα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο και τα τοιχώματα, συμπεριλαμβανομένου του κεντρικού κώνου.
- Αφήστε τη φόρμα στην άκρη.
- Στο μπλέντερ, χτυπήστε τα αυγά με τις 8 κουταλιές ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να έχετε ένα ανοιχτόχρωμο και αέρινο μείγμα.
- Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, μία κουταλιά τη φορά, ενώ το μπλέντερ είναι σε λειτουργία.
- Με το μπλέντερ πάντα σε λειτουργία, προσθέστε σιγά σιγά το βρασμένο γάλα και χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά ώστε να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
- Αδειάστε το μείγμα από το μπλέντερ στη φόρμα που έχετε ήδη καραμελώσει.
- Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο μέσα στο ταψί με το ζεστό νερό για το μπεν μαρί.
- Ψήστε για περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα, ή μέχρι η επιφάνεια να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, βυθίστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι στο κέντρο.
- Αν βγει καθαρό, το γλυκό είναι έτοιμο.
- Ξεφορμάρετε όσο είναι ακόμα ζεστό, τοποθετώντας ένα πιάτο πάνω στη φόρμα και αναποδογυρίζοντας γρήγορα.
- Αυτό εξασφαλίζει ότι η καραμέλα θα παραμείνει ρευστή και θα διευκολύνει την αποκόλληση από τη φόρμα.
Σημειώσεις
Αυτή η κρέμα καραμελέ αποτελεί μια παραδοσιακή εκδοχή που ξεχωρίζει για την πιο σταθερή της υφή, διαφοροποιούμενη από τις παρασκευές που απαιτούν ζαχαρούχο γάλα. Το μυστικό για ένα άψογο ξεφορμάρισμα και για να διατηρείται η καραμέλα πάντα ρευστή, είναι να ξεφορμάρετε το γλυκό όσο είναι ακόμα ζεστό, εμποδίζοντας τη σιροπιασμένη καραμέλα να πήξει και να κολλήσει στα τοιχώματα της φόρμας.
Βαθμολογίες & σχόλια