연유 없는 클래식 푸딩 (Pudim clássico)

단계 1

오븐을 최고 온도로 예열합니다.

단계 2

오븐 바닥에 두 손가락 높이 정도로 찬물을 채운 베이킹 팬을 미리 넣어둡니다.

단계 3

냄비에 시럽용 설탕과 물을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다.

단계 4

시럽이 끓기 시작하면 숟가락으로 젓지 않습니다.

단계 5

시럽이 짙은 황금빛을 띠고 걸쭉해지면 불에서 내립니다.

단계 6

뜨거운 시럽을 푸딩 틀에 붓고 바닥과 옆면, 중앙 원기둥까지 골고루 코팅합니다.

단계 7

잠시 따로 둡니다.

단계 8

믹서기에 달걀과 반죽용 설탕 8큰술을 넣고 5분간 충분히 돌려 밝은 색의 거품이 일게 합니다.

단계 9

믹서기를 작동시킨 상태에서 밀가루를 한 번에 한 큰술씩 천천히 넣습니다.

단계 10

믹서기를 계속 돌리면서 끓는 우유를 조금씩 부어 넣고 2분간 더 돌려 잘 섞어줍니다.

단계 11

준비된 캐러멜 소스가 묻은 틀에 반죽을 붓습니다.

단계 12

중탕(반마리아)을 위해 미리 물을 채워둔 오븐 안의 팬에 푸딩 틀을 조심스럽게 넣습니다.

단계 13

윗면이 황금빛이 돌 때까지 약 50분에서 1시간 정도 굽습니다.

단계 14

이쑤시개나 칼을 푸딩 중앙에 찔러 익었는지 확인합니다.

단계 15

꼬치에 묻어나는 것이 없으면 푸딩이 완성된 것입니다.

단계 16

푸딩 틀 위에 접시를 덮고 빠르게 뒤집어 따뜻할 때 바로 분리합니다.

단계 17

따뜻할 때 뒤집어야 시럽이 굳지 않고 푸딩이 틀에서 부드럽게 잘 떨어집니다.

마무리

연유 없는 클래식 푸딩 (Pudim clássico)