وصفة برازيلية
بودينغ برازيلي كلاسيكي منزلي (Pudim) بدون حليب مكثف
بودينغ منزلي كلاسيكي، حلوى برازيلية تقليدية محبوبة بقوامها المتماسك ونكهتها الغنية التي تشعرك بالدفء. وصفة سهلة ومثالية لكل الأوقات.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 كوب سكر (للكراميل)
4 ملاعق كبيرة دقيق القمح
1/2 لتر حليب كامل الدسم مغلي
1 كوب قهوة صغير من الماء (للكراميل)
3 بيضات كبيرة
8 ملاعق كبيرة سكر (للقوام)
4 ملاعق كبيرة دقيق القمح
1/2 لتر حليب كامل الدسم مغلي
1 كوب قهوة صغير من الماء (للكراميل)
3 بيضات كبيرة
8 ملاعق كبيرة سكر (للقوام)
أين تجد المكونات
تتوفر جميع مكونات البودينغ البرازيلي في محلات السوبر ماركت العادية في قسم السلع الأساسية. يُنصح باستخدام حليب كامل الدسم بجودة جيدة للحصول على أفضل قوام. يمكنك العثور على دقيق القمح والسكر في ممر الخبز، بينما تتوفر البيض الطازج في قسم الألبان. إذا كنت تبحث عن الأدوات الخاصة، ابحث في أقسام مستلزمات المطبخ عن قوالب البودينغ التقليدية (تلك التي تحتوي على تجويف مركزي للكراميل).
طريقة التحضير
- سخن الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة
- ضع ماءً بارداً في صينية فرن كبيرة بحيث يصل إلى ارتفاع إصبعين تقريباً، ثم ضعها داخل الفرن
- في قدر، اخلط كوب السكر مع الماء المخصص للكراميل وارفع القدر على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً
- بمجرد أن يبدأ الكراميل في الغليان، تجنب تحريكه بالملعقة
- ارفع الكراميل عن النار عندما يصل إلى لون ذهبي داكن وقوام كثيف
- صب الكراميل الساخن في قالب البودينغ، ووزعه بالتساوي على القاع والجوانب، بما في ذلك الجزء الأوسط البارز
- اترك القالب جانباً ليبرد قليلاً
- في الخلاط الكهربائي، اخفق البيض مع 8 ملاعق كبيرة من السكر لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى تحصل على خليط فاتح اللون وهش
- أضف دقيق القمح تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع استمرار تشغيل الخلاط
- بينما لا يزال الخلاط يعمل، أضف الحليب المغلي ببطء واستمر في الخلط لمدة دقيقتين إضافيتين لضمان تجانس المكونات
- صب خليط البودينغ في القالب المكرمل مسبقاً
- ضع قالب البودينغ داخل الصينية التي تحتوي على الماء الساخن في الفرن للطهي بطريقة حمام مريم (بين ماري)
- اخبز البودينغ لمدة تتراوح بين 50 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي الجميل
- لاختبار النضج، أغرز عوداً خشبياً أو سكيناً في وسط القالب
- إذا خرج العود نظيفاً، فهذا يعني أن البودينغ جاهز
- اقلب البودينغ وهو لا يزال دافئاً؛ ضع طبق التقديم فوق القالب واقلبه بحركة سريعة
- هذا الإجراء يضمن بقاء الكراميل سائلاً ويسهل فصل البودينغ عن القالب دون عناء
ملاحظات
يتميز هذا البودينغ (Pudim) بكونه نسخة تقليدية تحظى بشعبية كبيرة، حيث يبرز بقوامه المتماسك والمميز عن الحلويات التي تعتمد على الحليب المكثف. السر وراء الحصول على قالب متماسك وكراميل سائل لا يلتصق هو تقديم البودينغ وهو لا يزال دافئاً، مما يمنع الكراميل من التكتل ويجعل قلبه في طبق التقديم أمراً في غاية السهولة.
تقييمات وتعليقات