Ricetta brasiliana
Pudim classico fatto in casa (pudim)
Un dessert tradizionale brasiliano dal sapore autentico e dalla consistenza soda, preparato senza latte condensato. Una ricetta semplice e genuina per ogni occasione.
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Ingredienti
1 tazza di zucchero semolato per il caramello
4 cucchiai di farina 00
1/2 litro di latte intero bollente
1 tazzina da caffè di acqua per il caramello
3 uova grandi
8 cucchiai di zucchero semolato per l'impasto
4 cucchiai di farina 00
1/2 litro di latte intero bollente
1 tazzina da caffè di acqua per il caramello
3 uova grandi
8 cucchiai di zucchero semolato per l'impasto
Dove trovare gli ingredienti
Lo zucchero, la farina, le uova e il latte sono ingredienti di base facilmente reperibili in qualsiasi supermercato o negozio di alimentari in Italia. Non sono necessari prodotti particolari; si consiglia di utilizzare latte intero fresco per una migliore riuscita della consistenza. Se hai bisogno di utensili specifici, cerca lo stampo da ciambella o da budino con cono centrale nel reparto casalinghi o in negozi specializzati in articoli per pasticceria.
Procedimento
- Preriscalda il forno alla temperatura massima
- Versa dell'acqua fredda in una teglia capiente, riempiendola per circa due dita di altezza, e inseriscila nel forno per preparare il bagnomaria
- In un pentolino, unisci lo zucchero per il caramello con l'acqua e lascia sciogliere a fuoco dolce
- Una volta che il caramello inizia a cuocere, evita di mescolare con un cucchiaio
- Togli dal fuoco quando raggiunge un colore dorato scuro e una consistenza densa
- Versa il caramello ancora caldo nello stampo da budino, distribuendolo uniformemente sul fondo e lungo le pareti, senza dimenticare il cono centrale
- Lascia riposare
- Nel frullatore, monta le uova con gli 8 cucchiai di zucchero per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e ben spumoso
- Unisci la farina gradualmente, un cucchiaio alla volta, continuando a frullare a bassa velocità
- Sempre con il frullatore in funzione, versa il latte bollente a filo e continua a frullare per altri 2 minuti per amalgamare bene il tutto
- Versa il composto ottenuto nello stampo già caramellato
- Metti lo stampo all'interno della teglia con acqua calda già presente nel forno per la cottura a bagnomaria
- Cuoci per circa 50 minuti o 1 ora, finché la superficie non risulta ben dorata
- Per verificare la cottura, inserisci uno stuzzicadenti o la punta di un coltello al centro del dolce
- Se esce pulito, il pudim è pronto
- Sforma il dolce mentre è ancora tiepido, appoggiando un piatto sopra lo stampo e capovolgendolo con un movimento rapido
- Questo passaggio permette al caramello di rimanere fluido, facilitando il distacco dallo stampo
Note
Questo pudim è una versione classica della tradizione, apprezzata per la sua consistenza più compatta rispetto alle varianti che prevedono il latte condensato. Il segreto per sformarlo alla perfezione, mantenendo il caramello fluido e lucido, è servirlo quando è ancora tiepido, evitando che lo zucchero si rapprenda troppo sul fondo dello stampo.
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