巴西食谱
红椒粉鹰嘴豆
红椒粉鹰嘴豆是一道实用又营养的巴西风味做法，鹰嘴豆带有浓郁香气，汤汁细腻顺滑。
0.0 / 5 作者： 0 评论
成分
鹰嘴豆 1茶杯
清水 3茶杯（用于浸泡）
清水 3茶杯（用于煮制）
月桂叶 1片
洋葱 1/2个
大蒜 1瓣
甜红椒粉 1茶匙
橄榄油 1汤匙（用于炒香）
橄榄油 适量（用于最后淋面）
盐 适量
现磨黑胡椒 适量
清水 3茶杯（用于浸泡）
清水 3茶杯（用于煮制）
月桂叶 1片
洋葱 1/2个
大蒜 1瓣
甜红椒粉 1茶匙
橄榄油 1汤匙（用于炒香）
橄榄油 适量（用于最后淋面）
盐 适量
现磨黑胡椒 适量
哪里可以找到原料
在中国，鹰嘴豆、甜红椒粉、月桂叶、橄榄油、洋葱、大蒜、盐和黑胡椒通常可在大型超市、菜市场的调料摊、粮油店或线上生鲜杂货平台买到。
制备方法
- 将鹰嘴豆放入一个大碗中
- 倒入三茶杯清水没过鹰嘴豆
- 盖好，浸泡八小时
- 倒掉浸泡水，把鹰嘴豆放入高压锅中
- 加入三茶杯干净的清水和月桂叶
- 盖紧锅盖，开大火加热
- 上汽后转小火，煮25分钟
- 关火，等压力自然释放后再打开锅盖
- 将洋葱和大蒜切碎
- 在煎锅中倒入橄榄油，用中火加热
- 放入洋葱和一撮盐翻炒五分钟，直到上色
- 加入大蒜和甜红椒粉，继续炒一分钟
- 舀两勺煮熟的鹰嘴豆和少量汤汁放入煎锅
- 用锅铲把这些鹰嘴豆压成泥状
- 把这份浓稠的炒料拌回高压锅中剩余的鹰嘴豆里
- 不加盖，用中火再煮10分钟
- 调整盐和黑胡椒的用量
- 上桌前淋少许橄榄油收尾
观察
这是一道很适合日常餐桌的巴西风味素食选择，兼顾健康与简单。想让汤汁浓稠顺滑，秘诀是在收尾前先压碎一小部分煮熟的鹰嘴豆，再与其余豆子混合。
评分和评论