巴西食谱
焗烤苦茄 (Jiló ao forno gratinado)
尝试这款经典的焗烤苦茄，利用帕尔马干酪的浓郁香气平衡苦茄独特的风味。这道菜制作简单、口感丰富，是餐桌上绝佳的素食配菜。
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成分
6 个中型苦茄 (jiló)
1 个中型洋葱，切碎
2 瓣大蒜，切末
1 个中型番茄，切碎
2 汤匙黄油
适量食盐
1 个鸡蛋
适量帕尔马干酪碎
1 个中型洋葱，切碎
2 瓣大蒜，切末
1 个中型番茄，切碎
2 汤匙黄油
适量食盐
1 个鸡蛋
适量帕尔马干酪碎
哪里可以找到原料
您可以在大型连锁超市的生鲜蔬果区找到苦茄 (jiló)，若在当地市场难以买到，也可咨询进口食品店；黄油、鸡蛋和帕尔马干酪在各类农贸市场或超市冷藏区均可轻易购得。建议选择成熟度适中的苦茄以控制苦味。
制备方法
- 将苦茄洗净，切成薄圆片。
- 在平底锅中放入黄油，以中火加热至融化。
- 加入洋葱碎和蒜末，炒至金黄色且香味四溢。
- 加入切碎的番茄和适量食盐，继续翻炒几分钟直至番茄软化。
- 将鸡蛋打入锅中，快速搅拌直至与底料混合均匀并呈半熟状。
- 在耐热的烤盘底部涂上一层薄薄的黄油。
- 将一半的苦茄片平铺在烤盘底部。
- 均匀铺上一半炒好的调料混合物。
- 撒上一层帕尔马干酪碎。
- 重复上述过程，铺上剩余的苦茄片和调料混合物。
- 在顶部撒上剩余的帕尔马干酪碎，覆盖整个表面。
- 放入预热至 180°C 的烤箱中烘烤约 20-25 分钟，直到表面呈金黄色，且苦茄质地变软即可。
观察
焗烤苦茄（Jiló ao forno）是一道源自巴西的传统家常菜，通过独特的烹饪方式，将苦茄本身微苦的风味转化成令人惊艳的美味。通过分层铺叠蔬菜与浓郁的调味底料，最后撒上帕尔马干酪焗烤，使其成为一道既充满异国风情又适合素食者享用的健康配菜。
这个精简的版本非常适合日常烹饪，所需的食材简单易得，步骤清晰明了，最终成品香气四溢，质感软糯，能为任何一顿日常餐点增色不少。
这个精简的版本非常适合日常烹饪，所需的食材简单易得，步骤清晰明了，最终成品香气四溢，质感软糯，能为任何一顿日常餐点增色不少。
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