Бразильський рецепт
Веганський баклажановий бобо (Bobó de berinjela vegano)
Приготуйте ароматний баклажановий бобо — легку, поживну та повністю веганську страву, що стане чудовим вибором для ситного та зручного бразильського обіду.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
4 середні баклажани
500 г вареної маніоки
200 мл кокосового молока
3 подрібнені зубчики часнику
2 невеликі подрібнені цибулини
2 подрібнені томати зі шкіркою та насінням
10 мл паприки або 1 невеликий подрібнений червоний болгарський перець
1 лавровий лист
1 кубик овочевого бульйону
Олія денде та оливкова олія за смаком
Зелень та чорний перець за смаком
500 г вареної маніоки
200 мл кокосового молока
3 подрібнені зубчики часнику
2 невеликі подрібнені цибулини
2 подрібнені томати зі шкіркою та насінням
10 мл паприки або 1 невеликий подрібнений червоний болгарський перець
1 лавровий лист
1 кубик овочевого бульйону
Олія денде та оливкова олія за смаком
Зелень та чорний перець за смаком
Де знайти інгредієнти
Для приготування цих інгредієнтів відвідайте місцеві продуктові ринки або овочеві відділи великих супермаркетів. Якщо ви не можете знайти маніоку, її можна замінити подібним крохмалистим коренеплодом, проте для автентичного смаку краще використовувати саме маніоку. Олію денде можна пошукати в магазинах екзотичних або спеціалізованих товарів для кулінарії.
Спосіб приготування
- Наріжте баклажани невеликими кубиками, покладіть у друшляк, посипте сіллю і залиште на 3 години
- Добре промийте кубики баклажанів, злегка відіжміть, щоб видалити зайву воду, і відкладіть
- Відваріть маніоку в чистій воді до м'якості та відкладіть
- Розігрійте олію денде з оливковою олією у каструлі, пасеруйте часник, цибулю, томати та болгарський перець, потім додайте баклажани, лавровий лист, перець та овочевий бульйон до появи рум'яної скоринки
- Збийте варену маніоку з кокосовим молоком у блендері, змішайте з овочевою основою, виправте на сіль, додайте велику кількість зелені та подавайте гарячою
Спостереження
Баклажановий бобо — це чудова альтернатива м'ясним стравам, яка зберігає свою класичну кремову текстуру завдяки використанню маніоки. Секрет успіху полягає в тому, щоб дати баклажанам полежати в солі, що усуває природну гіркоту та забезпечує ідеальну консистенцію. Подавайте страву з відварним рисом та дрібкою бамії, щоб отримати незабутній смак.
Оцінки та коментарі