Бразильський рецепт
Гарбуз і броколі на грилі з хрусткою олією (Abóbora e brócolis grelhados)
Гарбуз і броколі, підрум’янені на пательні, з ароматною олією, кеш’ю, насінням та часником.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1/2 чашки оливкової олії
3 столові ложки смаженого несолоного кеш’ю
2 столові ложки насіння соняшнику
1 чайна ложка насіння коріандру
1/2 чайної ложки пластівців гострого перцю
3 гілочки розмарину
1/2 чайної ложки солі
3 зубчики часнику
1/2 японського гарбуза, близько 500 г
1/2 пучка броколі, близько 12 суцвіть
Оливкова олія для обсмажування за смаком
Сіль для приправляння за смаком
3 столові ложки смаженого несолоного кеш’ю
2 столові ложки насіння соняшнику
1 чайна ложка насіння коріандру
1/2 чайної ложки пластівців гострого перцю
3 гілочки розмарину
1/2 чайної ложки солі
3 зубчики часнику
1/2 японського гарбуза, близько 500 г
1/2 пучка броколі, близько 12 суцвіть
Оливкова олія для обсмажування за смаком
Сіль для приправляння за смаком
Де знайти інгредієнти
Гарбуз, броколі, часник, розмарин, кеш’ю, насіння, спеції та оливкову олію можна знайти в супермаркетах, на ринках і в магазинах здорового харчування.
Спосіб приготування
- Підготуйте часник, очистивши його і нарізавши тонкими скибочками
- Зніміть листочки з гілочок розмарину і грубо порубайте кеш’ю
- У невелику пательню додайте оливкову олію, кеш’ю, насіння соняшнику і коріандру, пластівці гострого перцю, розмарин і сіль
- Готуйте на слабкому вогні приблизно 4 хвилини, час від часу перемішуючи
- Додайте скибочки часнику і перемішуйте ще 1 хвилину, щоб вивільнити аромат
- Вимкніть вогонь і продовжуйте помішувати, щоб часник злегка підрум’янився від залишкового тепла і не згорів, інакше смак стане гірким
- Перекладіть суміш у миску і відставте, поки готуєте овочі
- Наріжте броколі на суцвіття, залишаючи приблизно 10 см стебла
- Більші гілочки розріжте навпіл або на четвертини вздовж, щоб вони рівномірно готувалися
- Промийте броколі під проточною водою і добре обсушіть, щоб вони правильно підрум’янилися
- Добре почистіть шкірку гарбуза щіткою під проточною водою
- Видаліть насіння ложкою
- Наріжте гарбуз скибками 1 см у формі півмісяця
- Розігрійте велику антипригарну пательню на середньому вогні
- Додайте трохи оливкової олії, викладіть броколі і приправте дрібкою солі
- Підрум’янюйте близько 6 хвилин, час від часу помішуючи, поки вони не підсмажаться
- Перекладіть броколі на таріль і залиште пательню на вогні
- Додайте 1 чайну ложку оливкової олії і викладіть скибки гарбуза поруч одна з одною
- Посоліть і обсмажуйте приблизно по 3 хвилини з кожного боку, доки вони злегка не розм’якнуть
- Додайте обсмажений гарбуз до броколі і повторіть процес з рештою овочів, додаючи трохи олії для кожної нової партії
- Наприкінці полийте овочі підготовленою хрусткою олією і подавайте одразу
Спостереження
Рецепт поєднує м’яку текстуру овочів на грилі з хрусткою олією, настояною на спеціях, горіхах і насінні. Це простий спосіб зробити овочевий гарнір виразнішим і цікавішим.
Оцінки та коментарі