Brezilya tarifi
Tahin Soslu Fırın Karnabahar
Tahin soslu fırın karnabahar, sebzenin çıtır dokusu ile kremsi ve aromatik sosun uyumundan doğan oldukça besleyici ve lezzetli bir seçenektir.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1/4 su bardağı içme suyu
Damak tadına göre tuz
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Damak tadına göre taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 diş küçük boy sarımsak
1/4 su bardağı tahin
1 adet orta boy karnabahar
Damak tadına göre tuz (sos için)
Damak tadına göre tuz
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Damak tadına göre taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 diş küçük boy sarımsak
1/4 su bardağı tahin
1 adet orta boy karnabahar
Damak tadına göre tuz (sos için)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Taze karnabaharı yerel sebze pazarlarından veya manavlardan temin edebilirsiniz. Tahin, limon ve diğer temel malzemeler ise tüm süpermarketlerin bakliyat veya kahvaltılık reyonlarında kolayca bulunabilir.
Hazırlanışı
- Fırını 220°C'ye ısıtın
- Karnabaharı hazırlayın: dış yapraklarını ve kök kısmını temizleyin
- Karnabaharı benzer büyüklükte çiçeklere ayırın
- Çiçekleri akan suyun altında yıkayın ve süzgeçte tamamen süzün
- Karnabaharların iyice kızarması için temiz bir mutfak bezi veya kağıt havlu ile güzelce kurulayın
- Karnabahar çiçeklerini büyük bir fırın tepsisine dizin
- Üzerine zeytinyağını gezdirin
- Damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpin
- Baharatların eşit dağılması için karnabaharları elinizle harmanlayın
- Karnabaharları tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra halinde yayın
- dakika fırında pişirin
- Her yerinin eşit kızarması için pişirme süresinin yarısında çiçekleri çevirin
- Karnabahar pişerken sosu hazırlayın:
- Sarımsağın kabuğunu soyun
- Bir havanda sarımsağı bir tutam tuzla pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar ezin
- Tahin ve limon suyunu sarımsaklı karışıma ekleyin
- Tamamen özdeşleşene kadar karıştırın
- İçme suyunu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak sosu istediğiniz akışkan kıvama getirin
- Gerekirse tuzunu ayarlayın
- Fırından çıkan sıcak karnabaharı tahin sosu eşliğinde servis edin
Notlar
Bu tarif, sade karnabaharı sofistike bir yemeğe dönüştürüyor. Kusursuz bir sonuç almanın sırrı, karnabahar çiçeklerinin fırına girmeden önce iyice kurumuş olmasını sağlamaktır; bu sayede mükemmel şekilde kızarır ve karamelize olurlar.
Değerlendirmeler ve yorumlar