Brezilya tarifi
Baharatlı Yer Fıstıklı Sotelenmiş Endivyen (Escarola refogada com amendoim picante)
Baharatlı yer fıstıklı sotelenmiş endivyen, Brezilya mutfağının çarpıcı lezzet kombinasyonlarını ve pratikliğini yansıtan geleneksel bir sebze yemeğidir.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1/2 demet büyük boy endivyen
1/3 su bardağı kabuksuz ve tuzsuz kavrulmuş yer fıstığı
2 diş sarımsak
Zeytinyağı (göz kararı)
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber (cayenne pepper)
Tuz (göz kararı)
1/3 su bardağı kabuksuz ve tuzsuz kavrulmuş yer fıstığı
2 diş sarımsak
Zeytinyağı (göz kararı)
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber (cayenne pepper)
Tuz (göz kararı)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Endivyen (escarole) manavlarda veya büyük marketlerin sebze reyonlarında bulunabilir. Yer fıstığı, kuruyemişçilerden temin edilebilir. Alternatif olarak, eğer endivyen bulunamazsa, kıvırcık marul (escarole yerine) kullanılabilir, ancak dokusu farklılık gösterecektir.
Hazırlanışı
- Endivyen yapraklarını ayırın ve akan su altında dikkatlice yıkayın
- İyice kurumaları için bir salata kurutucusu kullanarak yaprakların suyunu süzün
- Yaklaşık 5 yaprağı üst üste koyun, rulo yaparak silindir şekli verin ve 3 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın
- Sarımsak dişlerini bıçağın yan tarafıyla bastırarak ezin, yağın aromasını alması için bütün bırakın
- Geniş bir yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın
- Bir miktar zeytinyağı, yer fıstığı, acı kırmızı biber ve bir tutam tuz ekleyin
- Yer fıstıklarını hafifçe altın rengi alana dek yaklaşık 3 dakika soteleyin
- Yer fıstıklarını tavadan alın ve bir kasede bekletin
- Aynı tavada, orta ateşte 1,5 çay kaşığı zeytinyağı ve bir diş sarımsağı ekleyin
- Sarımsağı yağa aromasını vermesi için sadece 1 dakika soteleyin
- Endivyenin yarısını ekleyin, bir tutam tuz ile tatlandırın ve 2 dakika soteleyin
- Yapraklar hafifçe kızarana ancak dokularını koruyacak şekilde pişene kadar ara sıra karıştırın, fazla su salmalarını önleyin
- İlk partiyi tavadan alın ve aynı işlemi kalan yapraklar için tekrarlayın
- Sotelenmiş endivyenleri bir tabağa alın ve servis etmeden hemen önce üzerine baharatlı yer fıstıklarını serperek tamamlayın
Notlar
Bu yan lezzet, yapraklara seviye atlatan kıtır bir doku ve hafif bir baharat dokunuşu sunar. Günlük öğünlerde sebze hazırlama rutininizi çeşitlendirmek için harika bir tercihtir.
Değerlendirmeler ve yorumlar