Brezilya tarifi
Ballı Izgara Havuç (Cenoura grelhada com mel)
Ballı ızgara havuçlar, balın tatlılığı ile limonun ferahlığı ve yenibaharın aromatik dokunuşunu dengeleyen klasik ve pratik bir garnitürdür.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
3 adet havuç
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı su
1,5 çay kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı soğuk tereyağı
1/4 çay kaşığı yenibahar
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
Süslemek için taze nane ve maydanoz
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı su
1,5 çay kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı soğuk tereyağı
1/4 çay kaşığı yenibahar
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
Süslemek için taze nane ve maydanoz
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Sebzeleri taze ürün satan yerel manavlardan veya marketlerin manav reyonlarından temin edebilirsiniz. Limon-cravo bulunamadığı durumlarda, klasik limon suyu iyi bir alternatif olarak kullanılabilir.
Hazırlanışı
- Havuçları soyun ve boyuna ikiye bölün.
- Elde ettiğiniz parçaları genişlik olarak çapraz şekilde tekrar ikiye bölün.
- Geniş bir yapışmaz tavayı kısık ateşte ısıtın.
- Zeytinyağını ekleyin ve havuçların kesik tarafları alta gelecek şekilde tavaya dizin.
- Tuz ile tatlandırın ve dokunmadan 7 dakika boyunca kızarmasını bekleyin.
- Havuçları bir maşa yardımıyla ters çevirin.
- Tekrar tuz ve karabiber ile baharatlandırın.
- Diğer tarafını 3 dakika daha kızartın.
- Ayrı bir kapta bal, yenibahar, limon suyu ve suyu karıştırın.
- Bu karışımı tavaya dökün.
- Tavanın kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Havuçlar yumuşayıp diri kaldığında ve sıvı yarı yarıya azaldığında ocaktan alın.
- Ocağın altını kapatın ve soğuk tereyağını ekleyin.
- Tereyağının eriyip parlak bir sos oluşturması için tavayı hafifçe sallayın.
- Havuçları hazırladığınız sosa iyice bulayın.
- Servis etmeden önce taze nane ve maydanoz ile süsleyin.
Notlar
Bu tarif, havucu basit bir şekilde sofistike bir tabağa dönüştürüyor. Sırrı, sosla birlikte yavaş pişirme tekniğinde gizlidir; bu yöntem, sebzelerin yumuşak ama diri kalmasını sağlar. İşlemin sonunda eklenen soğuk tereyağı emülsiyonu ise tabaklarınıza parlaklık ve yoğun bir lezzet derinliği katar.
Değerlendirmeler ve yorumlar