mapishi ya Kibrazili
Steak tartare rahisi na kitamu (Steak tartare)
Jifunze kuandaa Steak Tartare ya kienyeji kwa nyama mbichi na viungo vilivyochaguliwa vizuri. Huu ni mlo wa kwanza wa hali ya juu, rahisi kuandaa na unaofaa kwa kuwakaribisha marafiki nyumbani.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
Mafuta ya zeituni (extra virgin) kulingana na mapendeleo
Kiini cha yai 1 kibichi
Vijiko 2 vya chakula vya capers vilivyokatwa vizuri
Vijiko 2 vya chakula vya majani ya parsley yaliyokatwa
Gramu 400 za nyama ya coxão mole, patinho au filé mignon iliyosafishwa na kukatwa kwa kisu
Kitunguu maji chekundu 1 kidogo kilichokatwa vizuri sana
Vijiko 2 vya chakula vya majani ya vitunguu (cebolinha) vilivyokatwa
Kijiko 1 cha chakula cha mchuzi wa Worcester (molho inglês)
Chumvi na pilipili manga kulingana na mapendeleo
Kijiko 1 cha chakula cha haradali ya Dijon
Maji ya limau nusu
Kijiko 1 cha chai cha paprika tamu
Kiini cha yai 1 kibichi
Vijiko 2 vya chakula vya capers vilivyokatwa vizuri
Vijiko 2 vya chakula vya majani ya parsley yaliyokatwa
Gramu 400 za nyama ya coxão mole, patinho au filé mignon iliyosafishwa na kukatwa kwa kisu
Kitunguu maji chekundu 1 kidogo kilichokatwa vizuri sana
Vijiko 2 vya chakula vya majani ya vitunguu (cebolinha) vilivyokatwa
Kijiko 1 cha chakula cha mchuzi wa Worcester (molho inglês)
Chumvi na pilipili manga kulingana na mapendeleo
Kijiko 1 cha chakula cha haradali ya Dijon
Maji ya limau nusu
Kijiko 1 cha chai cha paprika tamu
Mahali pa kupata viungo
Unaweza kupata nyama bora ya ng'ombe na viungo hivi katika maduka makubwa ya nyama (butcheries) au sehemu ya vyakula vibichi kwenye maduka makubwa ya kisasa. Kwa mbadala wa aina ya nyama, filé mignon ni chaguo bora, lakini coxão mole au patinho vinaweza kutumika kama mbadala nafuu.
Mbinu ya maandalizi
- Hakikisha viungo vyote ni vibichi na vimekatwa vizuri kabla ya kuanza
- Kata nyama kwa kutumia kisu ili kupata vipande vidogo na vilivyo sawa
- Weka nyama kwenye bakuli kisha ongeza kiini cha yai, haradali, capers, mchuzi wa Worcester, kitunguu, parsley, majani ya vitunguu, chumvi, pilipili na paprika
- Changanya kila kitu kwa umakini hadi viungo viwe vimesambaa sawasawa kwenye nyama
- Ongeza maji ya limau na uchanganye kidogo ili ladha iingie
- Onja ladha na urekebishe chumvi au pilipili kulingana na mapendeleo yako
- Tengeneza steak hiyo katika sehemu za mtu mmoja mmoja kwa kutumia kiolezo cha chuma au ukitumia mikono yako kwa umakini
- Hamisha sehemu zilizotengenezwa kwenye sahani za kuhudumia
- Malizia kwa kumimina mafuta kidogo ya zeituni juu na uipakue mara moja ikiwa imeambatana na mkate uliokaushwa au mkate wa kawaida
Uchunguzi
Steak Tartare ni mapishi ya kitamaduni yanayosisitiza ubichi wa nyama ya ng'ombe. Siri ya kufanikiwa kwa sahani hii ni kuikata nyama kwa mkono kwa kutumia kisu kikali, jambo linalohakikisha muundo bora zaidi kuliko nyama iliyosagwa kwa mashine. Ipakue mara tu baada ya kuiandaa ili kudumisha joto na ubichi wake unaohitajika.
Toleo hili linatumia viungo vilivyosawazishwa kama vile capers na haradali, vinavyoleta asidi na ladha ya viungo inayohitajika ili kuongeza ladha ya nyama. Ipakue ikiwa imeambatana na mkate uliokaushwa (torradas) au vipande vya mkate mpya ili kupata utofauti wa ladha na umbile.
Toleo hili linatumia viungo vilivyosawazishwa kama vile capers na haradali, vinavyoleta asidi na ladha ya viungo inayohitajika ili kuongeza ladha ya nyama. Ipakue ikiwa imeambatana na mkate uliokaushwa (torradas) au vipande vya mkate mpya ili kupata utofauti wa ladha na umbile.
Ukadiriaji na maoni