mapishi ya Kibrazili
Feijoada kwenye pressure cooker (Feijoada)
Feijoada kwenye pressure cooker ni sahani ya kawaida ya Kibrazili, ikileta ladha ya nyama zilizotiwa chumvi kwa muda mfupi unaofaa maisha ya kila siku.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
400 g carne-seca
550 g mbavu za nguruwe zilizotiwa chumvi
300 g kiuno cha nguruwe kilichotiwa chumvi
250 g paio (vipande 2)
500 g maharagwe meusi
Kitunguu 1 1/2
Punje 3 za kitunguu saumu
Vijiko 3 vya chakula vya mafuta ya zeituni
Majani 2 ya bay
1/2 kijiko cha chai cha jira
Vikombe 4 vya chai vya maji
Vikombe 4 vya chai vya mchuzi wa kupikia nyama
550 g mbavu za nguruwe zilizotiwa chumvi
300 g kiuno cha nguruwe kilichotiwa chumvi
250 g paio (vipande 2)
500 g maharagwe meusi
Kitunguu 1 1/2
Punje 3 za kitunguu saumu
Vijiko 3 vya chakula vya mafuta ya zeituni
Majani 2 ya bay
1/2 kijiko cha chai cha jira
Vikombe 4 vya chai vya maji
Vikombe 4 vya chai vya mchuzi wa kupikia nyama
Mahali pa kupata viungo
Katika maeneo yenye bidhaa za kimataifa, maharagwe meusi, bay, jira, vitunguu na mafuta hupatikana kwenye maduka makubwa na masoko. Carne-seca, paio na farinha de mandioca hupatikana zaidi kwenye maduka ya Kibrazili, Kilatino au bidhaa za kimataifa; hivi ndivyo viungo bora. Kama mbadala tu, tumia nyama ya nguruwe iliyokaushwa au kusindikwa kwa chumvi ikiwa bidhaa za Kibrazili hazipatikani.
Mbinu ya maandalizi
- Anza maandalizi siku moja kabla kwa kuondoa mafuta ya ziada kwenye nyama
- Kata kiuno cha nguruwe na carne-seca vipande vya wastani vya takribani 3 cm
- Tenganisha vipande vya mbavu kwa kukata kati ya mifupa
- Weka kila aina ya nyama kwenye mabakuli tofauti, funika kwa maji na ihifadhi kwenye friji kwa saa 24, ukibadilisha maji kila baada ya saa 3 ili kuondoa chumvi
- Usiku uliotangulia, osha maharagwe kwenye maji yanayotiririka na tupa yale yanayoelea
- Loweka maharagwe kwenye lita 1,5 ya maji kwa muda wa saa 8 hadi 12
- Chuja nyama zilizoondolewa chumvi
- Weka mbavu na carne-seca kwenye pressure cooker ya lita 6 na funika kwa lita 3 za maji
- Pika kwenye moto mkali na, baada ya kupata presha, punguza moto na pika kwa dakika 10
- Zima moto na toa presha chini ya maji yanayotiririka, ukiepuka kulowesha vali
- Ongeza kiuno cha nguruwe kwenye sufuria, funika na rudisha kwenye moto mkali
- Baada ya kupata presha tena, punguza moto na pika kwa dakika 15 zaidi
- Wakati huo, katakata kitunguu na kitunguu saumu na ondoa ngozi ya paio
- Toa presha ya sufuria kwa uangalifu
- Hifadhi vikombe 4 vya mchuzi wa kupikia na nyama zilizopikwa kwenye chombo tofauti
- Kwenye sufuria ileile, ongeza maharagwe yaliyochujwa, paio nzima na majani ya bay
- Changanya vikombe 4 vya mchuzi uliotengwa na vikombe vingine 4 vya maji
- Pika kwenye moto mkali na, baada ya kupata presha, punguza moto na pika kwa dakika 15
- Subiri presha itoke yenyewe kabla ya kufungua kifuniko
- Ondoa paio, ikate vipande vya duara vya mteremko vya 1 cm na weka kando
- Kwenye sufuria kubwa, pasha mafuta ya zeituni na kaanga kitunguu na kiasi kidogo cha chumvi kwa dakika 5
- Ongeza kitunguu saumu na jira, ukikoroga kwa dakika 2 zaidi
- Ongeza vijiko vikubwa viwili vya maharagwe yaliyopikwa kwenye kikaango cha viungo na uyaponde ili kutengeneza msingi mzito
- Changanya maharagwe yaliyobaki pamoja na mchuzi, mbavu, kiuno cha nguruwe, carne-seca na paio iliyokatwa
- Pika kwenye moto wa kati kwa dakika 20 ili ladha ikolee na mchuzi unene
- Tumikia pamoja na vipande vya chungwa, wali mweupe na farinha de mandioca
Uchunguzi
Sahani hii ni njia rahisi ya kuandaa feijoada kamili. Siri yake iko kwenye kupika kwa hatua ndani ya pressure cooker, jambo linalofanya nyama ziwe laini na mchuzi uwe mzito na wenye ladha nyingi.
Ukadiriaji na maoni