mapishi ya Kibrazili
Nyama kavu iliyokaangwa na vitunguu na siagi ya chupa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Mapishi ya asili ya Brazil ya nyama kavu iliyonyambuliwa na kukaangwa na vitunguu na siagi maalum ya chupa kwa ladha ya kipekee.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
1 kg ya nyama kavu
2 vitunguu vikubwa
1/3 kikombe cha chai cha siagi ya chupa
Chumvi kulingana na ladha
2 vitunguu vikubwa
1/3 kikombe cha chai cha siagi ya chupa
Chumvi kulingana na ladha
Mahali pa kupata viungo
Nyama kavu (nyama iliyokaushwa) na siagi ya chupa (siagi ya kioevu) zinaweza kupatikana katika masoko ya bidhaa za kilimo, maduka makubwa ya nyama au maduka ya vyakula maalum. Kama mbadala wa siagi ya chupa, siagi ya kawaida iliyoyeyushwa (clarified butter) inaweza kutumika.
Mbinu ya maandalizi
- Kata nyama kavu katika vipande vya takriban sentimita 7
- Osha vipande vya nyama vizuri kwa maji yanayotiririka ili kuondoa chumvi nyingi
- Weka nyama kwenye bakuli na uifunike kwa maji baridi. Acha kwenye jokofu kwa angalau saa 12, ukibadilisha maji angalau mara 3 wakati wa kuondoa chumvi
- Baada ya kuondoa chumvi, chuja nyama na uioshe tena kwa maji yanayotiririka
- Hamisha nyama kwenye sufuria ya shinikizo na uifunike kwa maji, ukihakikisha hauvuki kiwango cha 2/3 cha ujazo wa sufuria
- Funga sufuria na uweke kwenye moto mkali
- Mara tu sufuria inapopata shinikizo na kuanza kupiga kelele, punguza moto na upike kwa dakika 30
- Zima moto na usubiri shinikizo lote litoke kawaida kabla ya kufungua kifuniko
- Kwa kutumia mwiko wa kutoa nyama, toa nyama iliyopikwa kwenye sufuria na uiweke kwenye sahani kubwa
- Wakati nyama bado ina joto, inyambue kwa kutumia uma mbili. Tupa vipande vyovyote vya mafuta au gegedu
- Ikiwa unapendelea, nyambua nyama kwenye mashine ya kuchanganyia (mixer) kwa kasi ya chini hadi upate umbile unalotaka
- Menya vitunguu na ukate vipande vya nusu-mwezi vyenye unene wa sentimita 1
- Pasha moto kikaango kikubwa kwenye moto wa wastani
- Ongeza siagi ya chupa kwenye kikaango kilichopata moto. Weka vitunguu vilivyokatwa na uongeze chumvi kidogo
- Kaanga vitunguu kwa dakika 5 hivi, hadi vilainike
- Ongeza nyama kavu iliyonyambuliwa kwenye kikaango chenye vitunguu
- Koroga na ukaange kwa dakika nyingine 5. Onja na urekebishe chumvi ikiwa inahitajika
- Pakua mara moja
Uchunguzi
Nyama kavu iliyokaangwa na vitunguu na siagi ya chupa ni sahani ya kitamaduni ya nchini Brazil, inayopendwa kwa ladha yake nzito na utaratibu wake wa uandaaji.
Ni chaguo bora kwa chakula cha mchana kitamu au kama kitafunwa, ikichanganya umbile la nyama iliyonyambuliwa na harufu nzuri ya vitunguu vilivyokaangwa kwenye siagi ya chupa. Mchakato wa kuondoa chumvi ni muhimu sana ili kuhakikisha kiwango sahihi cha chumvi na ulaini wa nyama.
Fuata hatua hizi ili kuandaa ladha hii nyumbani, ukihakikisha matokeo ya asili na ya kupendeza ambayo yatafurahisha kila mtu.
Ni chaguo bora kwa chakula cha mchana kitamu au kama kitafunwa, ikichanganya umbile la nyama iliyonyambuliwa na harufu nzuri ya vitunguu vilivyokaangwa kwenye siagi ya chupa. Mchakato wa kuondoa chumvi ni muhimu sana ili kuhakikisha kiwango sahihi cha chumvi na ulaini wa nyama.
Fuata hatua hizi ili kuandaa ladha hii nyumbani, ukihakikisha matokeo ya asili na ya kupendeza ambayo yatafurahisha kila mtu.
Ukadiriaji na maoni