Brasilianskt recept
Saltig majs-pamonha med kyckling och bacon
En saltig majsrätt som kombinerar krämig majsmassa med en smakrik fyllning av kyckling och bacon, traditionellt inslagen i majsblad.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
3 gula lökar, finhackade
Salt, svartpeppar och spiskummin efter smak
10 färska majskolvar, med mogna och saftiga korn
1 dl olivolja till stekning
Majsblad (husk), förkokta för inpackning
10 skivor bacon, finhackade
2 stora tomater, finhackade
2,5 dl kokosmjölk för krämighet
2 kycklingbröst med ben, kokta och strimlade
Salt, svartpeppar och spiskummin efter smak
10 färska majskolvar, med mogna och saftiga korn
1 dl olivolja till stekning
Majsblad (husk), förkokta för inpackning
10 skivor bacon, finhackade
2 stora tomater, finhackade
2,5 dl kokosmjölk för krämighet
2 kycklingbröst med ben, kokta och strimlade
Var man hittar ingredienser
Majs och färska majsblad finns i välsorterade matbutiker eller specialiserade latinamerikanska livsmedelsbutiker. Kyckling, bacon, lök och kokosmjölk finns i alla vanliga livsmedelsbutiker.
Tillagningsmetod
- Skär loss majskornen från kolvarna med en vass kniv
- Mixa majskornen med kokosmjölken i en blender tills du får en homogen smet
- Pressa massan genom en finmaskig sil för att avlägsna skalrester och fibrer
- Smaka av smeten med salt, svartpeppar och spiskummin
- Ställ smeten åt sidan
- Skär baconet i små bitar och ställ åt sidan
- Koka kycklingbrösten med ben, lök, salt och vatten tills de är mjuka
- Strimla kycklingköttet och kasta benen
- Fräs den strimlade kycklingen med bacon, olivolja och tomat tills blandningen är smakrik
- Blanda ner fyllningen i majssmeten så att allt kombineras väl
- Förbered majsbladen genom att koka dem i några minuter så att de mjuknar
- Forma små påsar av majsbladen och fyll dem med en portion av smeten
- Knyt ihop påsarna ordentligt med en remsa av majsblad eller kökssnöre
- Koka pamonhas i sjudande vatten i cirka 20 minuter
- Lyft upp dem ur vattnet, låt rinna av och servera inuti bladen eller uppskurna i bitar
Anmärkningar
Denna saltiga pamonha är en brasiliansk specialitet baserad på färsk majs, fylld med strimlad kyckling, bacon och kryddor. Den uppskattas för sin krämiga konsistens och rika smak, vilket gör den perfekt för familjemiddagar. Tillagningen innefattar att mixa majsen till en massa, förbereda fyllningen och därefter slå in blandningen i förkokta majsblad för att koka dem möra.
Betyg och kommentarer